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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在论述茶油品质构成及其变化规律的基础上,讨论现行油茶籽油质量标准存在的问题和品质构成及其变化规律,分析茶油存在的安全问题,提出对建立现代茶油加工体系的几点建议,为茶油质量标准的制订、加工企业...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 将魔芋萄甘聚糖和卡拉胶、大豆分离蛋白复配,研究其对面团粉质、拉伸特性和面包理化、感官指标的影响.结果表明:增加魔芋葡甘聚糖,减少卡拉胶添加量,能引起面团的吸水率、形成时间、拉伸比数增加；拉伸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为了解豆角发酵过程中各成分的变化规律,以干豆角为原料,添加适量的新鲜红辣椒一同发酵,研究干豆角的含水量及干豆角与辣椒的配比与其腌制过程中亚硝酸盐、游离氨基酸和Vc含量的变化关系,并对不同样品...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 选用燕麦、大豆,玉米、麸皮、大米、养麦6种培养基质,对猴头菌进行固体发酵及抗氧化活性研究.结果表明:猴头菌最佳抗氧化发酵基质为芥麦大豆培养基(养麦79.13％,大豆20.87％),最佳发酵条...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对蜈蚣藻中可溶性粗多糖的提取工艺进行研究.采用单因素试验和L-9(33)正变试验研究温度、超声处理时间、提取次数和超声波功率对多糖提取率的影响.结果表明,超声波功率是影响蜈蚣藻多糖提取的主要...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 探索超声辅助复合酶法提取桑黄多糖的最佳工艺.以多糖提取收率为指标,对超声时间、复合酶用量、作用时间、酶解温度及pH进行单因素试验研究.结果表明:超声辅助复合酶法提取桑黄多糖的最佳条件为超声时...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究三聚氰胺在不同流动相中的紫外吸收情况.结果表明:三聚氰胺在不同溶剂中的紫外吸收不同,使用不同流动相测定三聚氰胺时,应选取相对应的检测波长.在没有柠檬酸体系的流动相中应采用203 nm左右...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 收集中国常用的、具有代表性的奶牛精补料44个样品,制备176个脲醛树脂(urea-formaldehyde resins,UF)掺假样品.在全光谱范围内进行近红外透反射光谱扫描,选择不同的归...
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11. 海水鱼优势腐败菌腐败能力分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究大黄鱼和大菱鲆无菌鱼块接种优势腐败菌后5℃贮藏中的感官、腐败产物和腐败菌的变化,以生长动力学参数和腐败产物的产量因子(YTvBn/CFU和YTMA/CFU)为指标,探讨两种冷藏海水鱼优势...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱( UPLC- MS/MS)法测定乳与乳制品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考的检测方法.样品经乙腈及乙酸乙酯提取、正己烷脱脂、C18柱净化后,通过超高效液相色谱—质谱...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 建立一种高是敏度的邻苯二甲醛(OPA)柱前衍生荧光检测高效液相色谱法测定发芽米胚芽中γ氨基丁酸(GABA)含量的方法.色谱柱为Shimadzu VP-ODS C18柱(250 mm×4.6m...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用均匀设计法,从荷叶生物碱的萃取振荡时间及萃取静置时间的筛选出发,通过对邻苯二甲酸氩钾缓冲液pH值、体积以及溴甲酚绿体积等因子的研究,发现荷叶总生物碱在酸性染料比色法中的最大吸收波长为41...
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15. 食品中反式脂肪酸的风险评价刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 根据风险评价理论,从反式脂肪酸来源、吸收代谢方式、对人体健康的危害及中国居民膳食调查和各种食品中反式脂肪酸暴露水平,推算出现在中国居民反式脂肪酸暴露量低于安全摄入剂量,表明中国食品中反式脂肪...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 针对带有约束条件曲柄滑块机构优化设计问题,提出将混合惩罚函数法与粒子群优化原理相结合算法,使带有约束条件问题转化为无约束优化问题,通过实例进行测试,将其结果与常规优化设计结果进行比较,结果表...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过对变螺距正螺旋面的形成原理进行分析,建立变螺距螺旋线的参数表达式,利用UG NX设计出变螺距螺旋面风道,创建一种新的变螺距螺旋面风道的设计方法.该设计改变了传统设计方法的局限性.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在传统食品机械质量检测方法中引入自动化控制技术,采用数字采集系统,实现传统检测方法的数字化自动化改造,提高检测方法的精度和准确性.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过屯化学阻抗方法和失重法测量304不锈钢在50℃不同浓度乙酸溶液中的极化曲线和EIS曲线及腐蚀速率,并进行现场清洗试验.结果表明:清洗剂中含6％乙酸综合清洗效果较好,且对不锈钢酒罐表面不会...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究牡蛎冷冻干燥后的复水特性,将新鲜牡蛎分为直接冻干组(Fresh+ FD组)、预煮处理后冻干组(Boiled+ FD组)和自然干燥组(Fresh+ ND组),考察干燥后牡蛎的干燥比,复水比...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为探讨荔枝果汁在贮藏过程中理化指标和营养成分的变化情况,将荔枝原汁经超高温处理后,分别在4,25,37,50℃下贮藏,测定果汁的褐变度、色泽、pH值、固形物含量、蔗糖、抗坏血酸和游离氨基酸的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以馒头为研究对象,研究复合香辛料精油对馒头气相防腐防霉的保鲜作用.结果表明:无水乙醇作为精油稀释载体,防霉效果最优,精油空间浓度达到3μL/L就有明显的防霉效果;温度对精油气相保藏馒头的防霉...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用不同浓度的桦褐孔菌多糖保鲜液对苹果进行涂膜处理,5℃低温下贮藏,研究桦褐孔菌多糖对苹果的保鲜效应.结果表明:2％～6％桦褐孔菌多糖保鲜液对苹果有良好的保鲜效果,能够降低苹果的失重率、腐烂...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以工业双戊烯为原料,采用全循环法固定床加氢连续自动化控制生产工艺催化加氢制备对孟烷.试验比较颗粒Pd/C催化剂和镍系列改性催化剂B对双戊烯加氩反应的作用；通过单因素试验,分别考察反应温度、压...
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25. 柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响.结果表明,高取代度柠檬酸酯淀粉的最佳制备条件为反应...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以肥瘦猪肉、绿豆淀粉模拟脂肪、水、淀粉等为原料研制低脂灌肠,通过正交试验,分别讨论绿豆淀粉模拟脂肪占猪肥臊的比例、水和淀粉的添加量对产品品质的影响.结果表明,低脂灌肠的最佳配方:以肉的添加量...
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27. 富含多肽的发芽豆乳饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究发芽大豆富集多肽的培养条件,并以富含多肽的发芽大豆为原料,进行发芽豆乳饮料研制；采用正交试验设计对豆乳饮料配方和稳定剂添加量进行研究.结果表明,采用pH 5.0的柠檬酸缓冲液(CBS)培...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 芳香萃取物稀释分析法是气相色谱—嗅觉测量法中一种有效地利用稀释因子(FD)具体说明气味活性物质贡献大小的方法.文章介绍它的原理、主要的样品稀释方法及其所对应采用的前处理方法,并综述该技术在食...
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29. 葡萄酒中花色苷的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 花色苷是葡萄酒的主要呈色物质,同时也具有一定的生理活性功能.文章总结并简述葡萄酒中花色苷的结构、含量变化、性质及稳定性因素、成色作用的途径、生理活性功能、纯化鉴定方法,以期为葡萄酒中花色苷的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从贵州省马铃薯加工产业的基础设施、组成结构、经济效益等方面梳理其发展现状和存在的主要问题,提出解决现存问题的对策和措施,以期能为构建贵州省马铃著加工产业技术创新体系、实现跨越式发展提供参考.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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