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91. 复合反胶束萃取花生蛋白的工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用AOT(丁二酸二异辛酯磺酸钠)、SDS(十二烷基硫酸钠)/异辛烷—正辛醇复合反胶束体系,超声辅助萃取花生蛋白,研究超声时间、花生浓度、超声功率、pH、离子浓度、温度、W0(反胶束溶液增溶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用传统的碱溶酸沉法提取大豆粕中大豆分离蛋白,并分别测定大豆粕粗粉,D50=30 μm大豆分离蛋白和D5o=10 μm大豆分离蛋白的粒度分布,颗粒形貌及大豆蛋白提取率.结果表明,机械力化学处...
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93. 超声波辅助提取油莎豆油工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以油莎豆为原料,采用超声波辅助溶剂法提取油莎豆中的油脂,考察超声温度、超声时间、超声功率、料液比对提取率的影响,以油脂的提取率为评价指标,通过单因素试验和Box-Benhnken的中心组合设...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以凤凰单丛茶副产品为原料,采用响应面法优化凤凰速溶茶的超声波辅助浸提工艺,对影响浸提效果的主要因素包括茶水比、超声功率、超声时间、超声温度进行研究.结果表明,凤凰速溶茶超声波浸提最佳工艺参数...
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95. 脱油苹果籽中多酚物质提取的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 利用脱油苹果籽残渣进行多酚物质提取,通过单因素试验和正交设计得到提取苹果籽多酚的最优提取工艺条件:提取温度45℃、乙醇浓度80％、提取时间35 min、液料比30∶1(V∶m).在该条件下所...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以红皮白肉火龙果为原料,采用溶剂萃取法探讨不同萃取剂、料液比、时间、温度、pH对其色素提取率的影响；同时研究不同温度、pH、光照、糖浓度、盐浓度、金属离子及氧气对该色素稳定性的影响.结果表明...
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97. 半枝莲多糖提取工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以半枝莲为原料,多糖得率为技术指标,研究超声波协同复合酶法提取半枝莲多糖的工艺,分别对pH、酶量、料液比、超声时间、酶解温度进行单因素试验,然后进行正交试验优化.试验确定的最佳工艺条件为pH...
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98. 搅拌器的结构设计及有限元模拟刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 针对传统的推进式和框式搅拌器在用于高黏度物料搅拌时存在搅拌范围小、死角多和物料自动爬升等问题,提出一种新型的螺旋式搅拌器,介绍该型搅拌器的设计方法,给出螺旋线的理论方程,运用Solidwor...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用通用有限元程序ANSYS12.0,对大型搅拌釜结构进行有限元静力分析和模态分析,得出搅拌釜结构应力分布情况及前5阶固有频率.计算结果表明设备结构强度满足要求,但结构固有频率过于接近系统的...
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100. 可计量奶粉罐的研究与设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 针对现有奶粉包装不能直接计量,使用过程中容易污染等问题,设计一种可计量奶粉罐.它由下端罐体、上端罐体以及上端罐体中的计量室组成.奶粉储存在下端罐体中,在罐体的上端设置有开口,开口直接与上端的...
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101. 链式淡水鱼加工前处理装置的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 将剖切、去除内脏工艺结合在一起是鱼加工前期处理的关键问题,前处理不仅要求生产率高,还要保证处理后的品质好.从鱼结构特点及对其品质要求出发,设计链式鱼加工前处理装置,并简述其工艺流程、结构特点...
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102. 泊松效应对甲醇合成塔管板应力影响的分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 应用有限元技术,建立全结构的甲醇合成塔管板有限元分析模型,综合考虑管、壳程压力及温度载荷的作用,讨论换热管泊松效应对管板应力强度及换热管轴向应力的影响.分析结果表明:在稳态操作工况下换热管泊...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为了了解中国特色水牛乳切达干酪成熟过程中蛋白质降解的情况,以荷斯坦牛乳切达干酪为对照,用凯氏定氮法研究两种干酪的磷钨酸可溶性氮(PTA-SN)、三氯乙酸可溶性氮(TCA-SN)和pH 4.6...
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104. 草鱼冷藏过程中脂类的变化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用GC-MS对草鱼脂肪中的脂肪酸进行分析,测定在4℃密封贮藏条件下,鱼肉脂肪中脂肪酸、脂肪酸氧化产物丙二醛和过氧化值的变化.鉴定出草鱼脂肪中含18种脂肪酸,其中饱和脂肪酸为29.30％,单...
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105. 不同冷冻方式下猪肉贮藏期持水力的变化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用浸渍冷冻(-35℃)与风冷冷冻(-35℃)两种方法,将猪背长肌中心温度从10℃分别降到-5℃与-18℃,再置于相应温度的冰箱里保藏.在1个月贮藏期间,测定解冻汁液流失率、蒸煮损失率与加压...
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106. 生鲜湿面防霉保鲜技术刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 生鲜湿面货架期易出现不同颜色霉点,易影响产品品质.通过分离霉变产品中的霉菌菌相,根据霉菌菌落特征和显微镜镜检结果,分别采用GB 2760允许的抗菌保鲜剂单辛酸甘油酯、丙二醇、丙酸钙研究其对霉...
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107. 软包装水芹菜护绿保脆工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以水芹为研究对象,以质构、色差、过氧化物酶活性及感官评定为评价指标,研究热烫时间、锌离子浓度及热烫溶液pH对产品品质的影响；以质构和感官评定为指标,考察CaCl2浓度、浸泡时间对水芹品质的影...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以大豆油为试验原料,采用3种不同的脂肪酶(RML,ROL和ALIP)催化水解产生甘油二酯,并对其生产条件进行优化.结果表明:ROL酶催化水解产生的1,3-二亚油酸甘油酯的含量最高,为16.7...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用四因素五水平二次回归正交旋转组合试验设计,研究Pizza干酪的最佳优化工艺条件,选择预酸化pH、热收缩温度、拉伸温度和拉伸时间进行试验,建立回归模型,并验证回归模型的显著性.结果表明,P...
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110. 紫薯颗粒全粉加工工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 用鲜紫薯山川紫为原料,以碘蓝值和感官评分为评价指标,采用单因素试验法和Box-Behnken试验设计对紫薯颗粒全粉加工工艺参数进行优化.结果表明:蒸煮时间9 min,浸钙浓度37.5 μg/...
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111. 马铃薯粉丝生产工艺条件的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,研究加水温度、加水量、蒸粉时间、老化时间、冷冻温度和冷冻时间对粉丝品质的影响.以黏度、感官评价、蒸煮损失、膨胀指数、糊汤情况、剪切应力、弹性系数和断条率为指标,确定马铃薯...
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112. 乳糖酶水解生产低乳糖牛乳工艺的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究低乳糖牛乳的生产条件.通过单因素分析和正交试验对牛乳的水解条件进行优化.结果表明,在加酶量2 500 U/L、水解温度40℃、水解2h时牛乳中乳糖水解效果最佳,水解率达到74.5％.
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113. 杜仲叶醋发酵工艺参数优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以传统醋发酵指标和绿原酸含量为标准对杜仲叶醋发酵工艺参数进行优化.采用单因素和正交试验设计,在杜仲叶醋发酵第一阶段,对糖和绿原酸含量影响的主要因子进行研究.结果显示:在麸皮质量:杜仲叶酶解液...
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114. 挤压碎米生产淀粉糖浆的工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以碎米为原料,糖化液DE值为考察指标,优化水料比、挤压机套筒温度、螺杆转速和进料速度等因素对挤压碎米生产淀粉糖工艺的影响.结果表明,相比于非挤压碎米,挤压碎米的液化液和糖化液还原糖含量显著增...
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115. 酸浆发酵生产豌豆凉粉的工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 对传统的豌豆凉粉制作工艺进行优化,得到感官质量优良、凝胶性能好且保鲜时间长的豌豆凉粉的最佳工艺条件.通过L9(34)正交设计试验优化酸浆发酵时间、酸浆发酵温度、豌豆浸泡温度、加热熬煮时间,以...
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116. 风味即食鹰嘴豆加工工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以鹰嘴豆为原料,采用膨化技术,研究风味即食鹰嘴豆加工工艺.正交试验表明,鹰嘴豆最佳膨化工艺条件为润湿时间90 min,汽蒸时间20 min,待膨化鹰嘴豆水分质量百分数20％,膨化压力0.8 ...
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117. 葡萄籽口含片的制备刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过提取葡萄籽中原花青素,来制备具有保健功能的口含片.采用中心组合设计对原花青素的提取工艺进行优化,从而确定最佳提取工艺条件:乙醇浓度71.25％、提取温度46.08℃、超声波时间42.74...
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118. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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119. 近江牡蛎多糖口服液的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究用近江牡蛎多糖制作营养口服液的工艺.通过对近江牡蛎酶解、牡蛎多糖精制、酵母发酵脱腥与正交试验优化,确定最佳口感配方为酵母粉2％(处理30 min),牡蛎多糖添加量5 mg/mL,蜂蜜7％...
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120. 斑鸠菜保健茶饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以斑鸠菜叶为主要原料,添加绿茶浸泡液制备斑鸠菜保健茶饮料.通过单因素试验和正交试验确定斑鸠菜汁浸提工艺及茶饮料配方.结果表明:斑鸠菜鲜叶浸提比干燥后浸提效果好,成熟叶比嫩叶和老叶浸提效果好,...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
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