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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了提高酶解产物中具有特定聚合度的直链麦芽低聚糖组分的含量,分别探究了膜分离、活性炭吸附、葡聚糖凝胶柱层析和不同离子交换树脂等分离技术对直链麦芽低聚糖组分含量的影响.结果 显示,膜分离、活性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以7个基因型不同蛋白质含量的大豆为原料,研究纳豆枯草芽孢杆菌发酵后纳豆表面黏液感官品质与黏液性质的差异,并分析黏液品质与籽粒品质性状的关系.结果 表明,除青大豆YSG-10和黑大豆YSB-3...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以湿热降解法对花魔芋魔芋胶进行有限降解,获取分子量为137.8～621.5 kDa的5种材料,比较其与κ-卡拉胶溶胶—凝胶转变过程中关键性能指标的差异.结果 显示,相对于未降解魔芋胶(621...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以添加蒸馏水和丙二醇的烟丝为对照,比较具有代表性的微生物多糖和海藻多糖在烟丝中的热力学保润效果,并选取3种常见的烟丝动力学模型对烟丝的吸湿和解吸过程进行拟合.结果 表明,海带多糖及螺旋藻多糖...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 通过控制酸水解、碱脱酯和蛋白酶解条件探讨可溶性大豆多糖制造过程对于产物结构和起泡性的影响.可溶性大豆多糖(SSPS)的结构采用单糖组成、重均分子量、酯化度、蛋白含量进行表征,起泡性用泡沫膨胀...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为建立用于花生致敏蛋白Ara h 1快速、灵敏、特异检测的双抗体夹心ELISA法,以Ara h 1鼠源单抗(mAb)为捕获抗体,以Ara h 1兔源多抗(pAb)为检测抗体,通过棋盘法优化抗...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用Dionex Integrion高压离子色谱仪和Ionpac AS19高容量分析柱,以自动发生装置在线产生KOH作淋洗液,通过抑制型电导检测器进行饮用水样品中溴酸盐和亚硝酸盐含量的测定....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 对K、Ca、Na、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn 8种必需元素火焰原子吸收光谱法的最佳工作条件(乙炔流量、空心阴极灯灯流量和燃烧器高度)进行优化,对铅、镉两种有毒元素石墨炉原子吸收光谱法的最佳...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 针对现有的管链输送设备存在效率较低,清扫物料残渣时难度较大的问题.运用模块化集成设计理念,采用理论分析与仿真模拟相结合的方法,设计出带有清扫装置的柔性管链式输送设备.采用SolidWorks...
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10. 蠕动式软体管道机器人设计及测试刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 基于硅橡胶材料的超弹性特征,参考蠕虫类生物结构和运动特点,以六棱柱型驱动器和圆柱型驱动器为机器人主体,设计了一种蠕动式软体管道机器人,并分析该机器人在管道中的两种运动模式.结果 表明,所设计...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用9点分布式热电偶实时测量烤箱每层温度场分布,测定分析烤箱温度均匀性,并运用计算流体力学对烤箱内部温度场进行数值模拟.结果 表明,通过优化烤箱后挡板结构,调节风量分配,改变出风孔布局等方案...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 设计了一种基于温湿度控制的箱式热风干燥机,该干燥机主要由内循环风机、加热管、加湿装置、称量装置和控制系统等部分组成.胡萝卜干燥(干燥温度60℃,热风相对湿度20％)试验表明,干燥室内部温湿度...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 针对现有食品干燥设备恒温控制系统的控制精度不高和响应速度慢的问题,提出并设计了一种基于铂电阻为温度感应器件、硬件闭环控制电路进行恒温控制的食品干燥设备恒温控制系统.试验结果表明,系统的恒定温...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 设计了一套基于PLC的自动称重配料设备.该设备包括3套料仓总成,可存储不同固态物料并按照设定配方依次供料.控制系统具有配方管理、参数调试、自动称重和报警显示等功能.称重过程分为粗给料和细给料...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 针对螺旋喂料器实际流量检测值与传统计算式计算值相差较大的问题,采用响应面试验对螺旋喂料器的流量计算式进行修正.考虑到实际试验的复杂性,采用离散元仿真流量值与计算式计算值的比值作为响应,以对流...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 论述了多感官包装设计通过开辟视觉之外的感官渠道,可增强对消费者的感官刺激,促进产品与人之间的情感交流,具有更强的趣味性和交互性,更符合人性化设计理念.不同于一般的包装设计,多感官包装设计不仅...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以包装盒中充入空气为对照组,设置3组不同浓度的气调包装气氛比例,对预处理后的杨桃、砀山梨、黄瓜、小麦草4种混合鲜切果蔬进行包装,于4℃贮藏,通过测定并分析其理化指标,判断混合鲜切果蔬品质.结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 针对鸡蛋裂纹存在复杂性、微小性等问题,采用改进粒子群算法以提高检测效果.通过余弦函数调节惯性权重,在搜索前期具有较大值,后期具有较小值进行寻优;粒子反向学习防止落入极值陷阱,提高了优化效率;...
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19. 生物保鲜纸对李子贮藏期品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以李子为试验材料,研究纳他霉素和ε-聚赖氨酸型保鲜纸对李子贮藏期腐烂率、失重率、呼吸强度、乙烯释放量、硬度、丙二醛含量、可溶性固形物含量、可滴定酸、Vc含量、霉菌和酵母总数等的影响.结果 表...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 针对香蕉内部果肉缺陷难以预测的问题,运用机器视觉技术对香蕉果皮与果肉进行图像识别,对识别参数进行数据拟合得到果肉缺陷的预测模型.将采集到的图像灰度化并进行滤波去噪,通过双阀值二值化和形态学分...
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21. 赤小豆凝集素的分离纯化及电泳分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以赤小豆凝集素为研究对象,采用响应面试验对其提取工艺进行优化.采用硫酸铵分级沉淀法、QSepharoseXL阴离子交换色谱、Phenyl FF HP疏水层析色谱和SephadexG-50凝胶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以乐平雪梨瓜籽为原料,采用溶剂法从烘干的雪梨瓜籽中提取油脂并进行基本理化指标测定,通过气相和液相色谱方法对雪梨瓜籽油的脂肪酸组成、甘油三酯、生育酚、甾醇组成等营养成分进行分析,评价其抗氧化活...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用超声辅助提取“凤丹”油用牡丹籽多酚,通过Box-Behnken响应面法优化牡丹籽多酚提取工艺,并研究其抗氧化活性.结果 表明,牡丹籽多酚提取的最佳条件为料液比1∶14(g/mL)、超声功...
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24. 大黄鱼肝油提取工艺优化及品质分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以大黄鱼肝脏为原料,选用最佳的蛋白酶水解提取大黄鱼肝油,以提取率为评价指标,对酶解工艺条件进行优化,并分析其品质和脂肪酸组成.结果 表明,大黄鱼肝油的最佳酶解工艺为中性蛋白酶添加量2.5％、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用固相微萃取结合气质联用技术检测了芷江鸭生肉、油炸后、炒制后、灭菌后4个阶段挥发性风味物质的种类及相对含量.结果 表明,生肉、油炸、炒制、灭菌4个阶段的挥发性风味成分分别为44,19,39...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 分析了青稞全粉的蛋白质、脂肪、灰分、水分含量及氨基酸组成,并优化了青稞脆片的制备工艺条件,包括挤压膨化、预干燥及烘焙工艺.结果 表明:青稞全粉的蛋白质含量为10.23 g/100 g,脂肪含...
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27. 预处理对红薯叶热泵干燥品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以红薯叶为原料,研究不同预处理(盐渍、超声以及二者联合)条件下红薯叶热泵干燥过程中理化性质的变化.结果 表明:当盐浓度为4％时,干燥后的POD酶活性较低,抗氧化能力较强,该条件下获得的红薯叶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 通过喷洒适量的甲酸溶液对烟叶进行处理,使叶片中的淀粉和蛋白质发生水解反应,从而起到有效降低淀粉和蛋白质含量的作用.50℃下,利用5％～10％的甲酸—水溶液以0.2 mL/g的喷淋量处理样品,...
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29. 甲壳素在食品领域的最新研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 综述总结了甲壳素在食品领域近5年的最新研究进展,包括甲壳素膜在食品包装材料方向的应用,甲壳素微球在食品大分子固定载体及吸附分离等领域的应用,纳米甲壳素的制备及其在乳化、调节食品质构、抗菌、保...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年7期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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