论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 植物组织受到高温胁迫时诱导产生的热激蛋白(HSPs)能提高植物的抗冷性.对不同温度与时间组合(36℃,4 h或8 h;40℃,4 h或8 h;44℃,0.5 h或1 h)的热激处理诱导柰李产...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 血管紧张素转换酶抑制剂筛选模型是一个用于抗高血压药物和功能性食品研究的有效模型.通过考察乳酸菌蛋白质水解能力与ACE抑制活性的关系,以一株具有较高ACE抑制活性的干酪乳杆菌LC-15为研究对...
-
3. 龙眼多糖结构和性质的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 对龙眼多糖的结构、理化性质、生物活性进行了研究,采用水浸提、酶法结合Sevag法脱蛋白、乙醇醇析提取、后经DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-100柱层析分离纯化得到一纯净的龙眼多...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 研究了以乙醇为溶剂超声辅助提取荠菜中总生物碱的工艺.首先通过预试验确定荠菜中生物碱的存在,然后通过单因素和正交实验设计考察各因素对荠菜总生物碱提取率的影响.实验结果表明:70%乙醇为提取溶剂...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 采用溶液聚合法合成了魔芋粉接枝丙烯酸吸水剂,用压缩法表征吸水剂的凝胶强度.实验考察了原料配比、引发剂用量、交联剂用量以及单体中和度对魔芋粉接枝丙烯酸超强吸水剂凝胶强度的影响.结果表明各反应因...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 从大豆胚轴提取总糖苷后,采用C18反相柱层析法分离大豆异黄酮糖苷,再将其水解制备成异黄酮苷元,并研究大豆异黄酮对人血小板聚集性的影响.结果:在体外人血小板聚集实验中,大豆异黄酮苷元均抑制AD...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 小鼠经库拉索芦荟多糖(APS)和四氯化碳处理后,分别用比色法测定血清谷丙转氨酶(ALT)水平、硫酸巴比妥法测定肝组织丙二醛(MDA)含量,并观察肝组织显微结构和超微结构的变化以研究APS对小...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 分别提取银杏叶脂溶性和水溶性成分,采用二分法研究其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽胞杆菌的抑制作用.结果银杏叶水溶性成分无抑菌作用,脂溶性成分对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽胞杆菌均有抑...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 研究了Lactobacillus rhamnosus 6013菌在MRS中的最佳培养条件,再用琼脂杯扩散法研究该条件下的培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌和EHEC O...
-
10. 均匀设计法优化乳酸氧化酶提取工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 采用均匀设计法对耻垢分枝杆菌AS 1.0562 2种细胞破碎方法进行了研究,得到超声波法和冻融法提取乳酸氧化酶的最佳工艺条件.实验结果表明,超声波法的优化工艺条件为:超声功率100 W,超声...
-
11. 金银花功能性酸奶的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 由金银花和鲜牛奶为主原料,研制出了集金银花和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料-金银花功能性酸奶.采用正交实验筛选出最优组合,结果表明:金银花汁:牛奶=0.05:1,接种量为5%,加糖量为8...
-
12. 剑花膳食纤维的制备与特性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 以剑花为原料制备剑花膳食纤维,并对其特性进行研究.制备条件为:首先用水提取剑花回收营养成分,然后以2.5 mol/L NaOH溶液蒸煮30 min去除异味,最后用5%H2O2在50℃作用30...
-
13. 苦瓜脯的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 以苦瓜作为生产原料,对果脯类产品在硬度、色泽、浸胶、糖制、营养以及风味等方面存在的主要问题进行研究,从技术创新角度设计工艺流程,并确定最佳工艺条件.
-
14. 微波辅助提取辣椒红色素刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 采用有机溶剂从辣椒中提取红色素,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件;同时在微波作用下从辣椒中提取辣椒红素,以辣椒红素的收率为指标,运用正交法确定了乙醇超声提取辣椒...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 采用ZTC-Ⅱ型天然澄清剂对山楂叶总黄酮酶解提取液进行了澄清工艺研究.以加入澄清剂后所形成的絮状物的重量为指标,考察了澄清剂(组分A、组分B)的添加次序、用量、作用温度、作用时间、待澄清液p...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 建立了一种利用荧光分光光度计检测干红葡萄酒中白藜芦醇的新方法,探讨了白藜芦醇荧光光谱检测的最佳条件,其激发波长和发射波长分别是346.00nm和384.00nm.白藜芦醇产生的荧光强度与浓度...
-
17. 气相色谱法分析中不确定度的评定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 主要论述了以气相色谱法测定甜蜜素为例,计算及评定分析中不确定度的方法.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 蔬菜样品用硝酸及过氧化氢消解并采用微波加热,试液中铅和镉用GF-AAS法测定,所得分析结果与常规法相比,具有更好的准确度和精密度.此方法的操作更简便、快速.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 为了对葛根总黄酮进行有效分离提取,采用乙醇回流法探讨了葛根总黄酮最佳提取工艺,用紫外分光光度(UV)法和薄层层析(TLC)法对总黄酮和2种主要组分进行测定.结果表明,最佳提取条件是温度80℃...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 通过测定贻贝酶解物对离体实验系统(Fenton体系)产生的羟自由基的清除效果,从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶3种酶中筛选出木瓜蛋白酶和胰蛋白酶作为酶解贻贝制备具有较高清除羟自由基活性酶解物...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 在室温条件下,研究了大蒜保鲜剂与埋藏处理对山药的贮藏效果.在试验中测定了失重率、Vc含量、呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量和腐烂率.试验结果表明,埋藏能有效地延缓山药...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 辛烯基琥珀酸酐淀粉修饰物是以辛烯基琥珀酸酐和淀粉经酯化反应制得的,通常以淀粉酯(OSA-starch)或淀粉钠的形式出现.用辛烯基琥珀酸酐改性后的淀粉,因兼具有OSA基团的性质,是一种优良的...
-
23. 枣果资源的加工利用研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 概述了枣的营养价值及加工现状,并就如何更好地利用枣果资源提出了一些建议.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 动物性食品中的氯霉素残留可引起严重的毒副作用,如何对其进行有效控制,可靠、灵敏和实用的检测分析技术是关键.介绍了动物性食品中氯霉素残留检测分析方法的进展,特别是样品的前处理及优化技术.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 脂氧合酶催化反应生成的氢过氧化物促使信号分子形成的能力与该氢过氧化物的位置特异性及立体旋光性有关.因此,对脂氧合酶(LOX)的反应产物的完整描述是研究其生理学功能的必需条件.主要对LOX与亚...
-
26. 干酪质地及流变学特性的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 介绍了有关干酪的成分及工艺过程对质地和流变学特性影响的研究.在干酪成分中,蛋白质是影响产品流变学特性的主要因素,酪蛋白空间形成的网状结构构成了干酪流变学的基础.在加工过程中,pH、温度、钙浓...
-
27. 二肽甜味剂结构的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 二肽甜味剂对N-端的结构有严格的要求,C-端却是经常可以变化的.为进一步揭示二肽甜味剂的结构,分析了一系列aspartame衍生物.研究表明,苯丙氨酸上的疏水基团X当改变其结构大小时,甜度的...
-
28. 原花青素的生物活性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 综述了近年来,植物中的提取物-原花青素在生物活性方面的研究:抗氧化、抗衰老作用;对心脏灌注损伤的保护作用;对肝脏细胞的保健作用;抗炎作用;抗肿瘤作用;抗诱变作用;DNA损伤的保护作用等,提示...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 采用超声波辅助提取工艺,以番茄酱为原料,研究了提取溶剂、原料预处理方式、超声输出功率、提取料液比、提取温度、提取时间等因素对番茄红素提取效果的影响,通过正交实验,确定超声波湿法提取番茄酱中番...
-
30. 罗汉果叶黄酮抗氧化能力研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 采用磷钼络合物法研究了罗汉果叶总黄酮提取物的抗氧化能力.结果表明,该提取物具有很强的抗氧化活性,其抗氧化活性优于人工合成抗氧化剂BHT,是一种值得进一步开发利用的天然抗氧化剂.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
