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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对1株康氏木霉(Trichoderma Koningii)发酵产木聚糖酶的酶学性质进行了研究.结果表明:该木聚糖酶的最适反应温度为65℃,酶反应最适反应pH为6.0;该酶在20～60℃范围内...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 在猪肉香肠的自然发酵时,检测了选择的污染菌对形成的生物胺的性质和产量的作用.本文主要研究的是在肉腐败过程中胺的变化和微生物生长的变化,而且重点研究的是加入产酪胺的短乳杆菌(L.brevis)...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了超滤技术在南瓜多糖浓缩纯化过程中的应用,发现南瓜多糖的最佳超滤条件是:采用截留分子量30KDa的超滤膜,超滤压力为0.100MPa,超滤温度为25℃.在此条件下,截留率达到94.5%,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 阐述了抗冻技术的基本原理和在改善冷冻水产品品质上的应用现状,主要介绍了抗冻剂、漂洗工艺和漂洗剂的使用效果.说明了抗冻技术和漂洗工艺是保持冷冻水产品新鲜度、风味和防止其蛋白质冷冻变性的有效方法...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对葡萄籽中原花青素的超声提取工艺进行了研究,在单因素实验和正交实验的基础上,得出超声波法提取葡萄籽原花青素的最佳工艺条件为:在40℃下,以料液比为30:1的40%乙醇溶液,用120W的超声功...
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6. 三槽隔膜式弱碱性水的制备刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 在对弱碱性离子水的主要功效的讨论基础上,为解决目前常用的二槽隔膜式弱碱性离子水制取设备存在的问题提出了三槽隔膜式离子水制取设备.在对三槽隔膜式离子水设备的结构及工作原理的研究基础上,系统的讨...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文对木糖液脱色用粉末活性炭的再生方法进行了研究,考察了盐酸浓度、活化温度及活化时间对再生活性炭性能的影响,采用正交试验方法得出再生废活性炭的最佳工艺参数,即盐酸浓度为8%、活化温度为800...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 综述了高粱的营养特点和开发利用状况,并对前景进行了讨论,提出了需要解决的问题.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以花生和大豆为主要原料,以适当的配比平衡产品的营养价值,并提高产品中蛋白质的氨基酸评分;通过升香和稳定化工艺,得到香味浓郁和稳定性良好的花生奶.
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10. 浓缩苹果汁中棒曲霉素的来源及检测刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 棒曲霉素是由苹果腐烂部位的真菌类产生的次生代谢产物.由于棒曲霉素的致突变性和致畸性并可能对消费者的健康产生危害,许多国家都已经制定了相关标准以尽可能降低苹果制品中棒曲霉素的含量.本文简要介绍...
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11. 改进荧光法测定食品中微量硒的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过研究分子荧光法测定食品中硒含量的各种影响因素,建立了食品中微量硒的快速测定方法.结果表明采用分子荧光法测定食品中硒含量,适宜用混合酸冷消化后,在电热消化炉上150℃消化5 h;生成荧光物...
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12. 甲基红氧化褪色光度法测定微量碘刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 基于盐酸介质中,碘酸根在溴化钾的催化下对甲基红有较好的氧化褪色作用,且褪色前后的吸光度的差值与碘的浓度成正比,建立了紫外分光光度法测定痕量碘及微量碘的新方法.最大吸收波长为518 nm,表观...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 人工模拟抗体通过对天然的抗体以仿生学的模仿而人工合成的对目标分子具有特异性的分子识别能力的元件.人工模拟抗体是通过功能单体和交联剂对模板分子进行分子印迹而制备得到.因而,人工模拟抗体也叫分子...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 使用同步镀汞微分脉冲阳极溶出伏安法(DPASV)对水产品中镉、铅以及铜元素进行测定.镉、铅和铜的半波电位分别为:E1/2=-0.5,-0.7以及-0.1V.由标准加入法计算含量,平均回收率分...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了白藜芦醇的功能和用途,概述了白藜芦醇的制备检测技术的进展.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 为探讨翡翠贻贝提取物对小鼠的抗疲劳作用,采用不同浓度翡翠贻贝提取物(EME)溶液作为饮用水喂养实验小鼠,然后测定小鼠负重游泳时间、血尿素氮(BUN)和肝糖原等指标.结果显示,20g/L的EM...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对螺旋藻保健食品功能因子报道,涉及的主要内容有:作为功能食品物质基础的食物纤维、维生素和矿物质与微量元素、氨基酸.同时论述了国内外已经开发出和正在研究的螺旋藻保健食品.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 二氢杨梅素为活性黄酮类物质,具有良好的抗氧化活性.本研究采用Gaussian系列程序计算二氢杨梅素各羟基组成原子的前沿轨道系数、分子总能量以及二氢杨梅素供氢后的分子结构能量,采用"从头计算"...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 主要研究了豆芽在生长过程中VC含量的变化规律,同时对培养液中加入适量浓度碘的溶液对VC含量的变化液也做了相应的研究工作.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 讨论了ACE酶在血压调节中的生理意义,ACEI的不良反应和ACEIP的特点,不同食物蛋白来源的ACEIP,及这些肽在开发防治高血压的新型功能型食品方面的应用前景.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究食品来源的血管紧张素转化酶抑制剂,本实验提取玉米醇溶蛋白,经酸水解后,用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶分别进行酶解,酶解产物通过SephadexG-25凝胶层析分离纯化及ACE抑制活性检...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以大豆分离蛋白为原料经现代生物技术加工研制大豆多肽和大豆多肽的营养生理功能及加工特性进行综述,并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的食品功能因子在一些食品开发中的应用前景.
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23. 莲藕多酚对微生物抑制作用的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对所提莲藕多酚各组分的生物活性进行了分析,结果表明,莲藕多酚组分Ⅰ、组分Ⅱ对金黄色葡萄球菌均有较好的抑制作用,对其他细菌及真菌的抑制作用效果不明显.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 壳聚糖具有强烈、广谱的抗菌活性,大量研究表明壳聚糖可抑制食品中普遍存在的致病菌和非致病菌的活性,利用壳聚糖作为天然食品保鲜剂和防腐剂已成为壳聚糖的研究热点.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对仙人掌汁营养成分及果胶酶法澄清仙人掌汁的工艺条件进行研究.结果表明,仙人掌汁中高钾低钠,钾钠比13.4:1,SOD活力103.97 U/mL,多糖1.96%,由成分分析可知,仙人掌汁是一种...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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27. 抗癌之星-芹菜最新研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 综述了芹菜近年来在提取工艺、功效研究、栽培和产品开发等方面的研究进展.
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28. 食品工业中橡胶制品的选择与应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 从橡胶及橡胶配合剂的毒性入手简述了食品用橡胶制品的选材原则,提出了生产工艺要求,并附一个生产实例.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对银川市推行食品卫生监督量化分级管理暴露出的优缺点给予分析和讨论并提出建议,量化分级管理有利于实现卫生管理行政效能和执法透明度的提高,也有利于提高业主升级的自觉性和降低经营风险.
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30. 食品从业人员手部的卫生控制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 面向实际,系统的阐述了食品从业人员在生产过程中的手部卫生控制,并提出解决问题的简便易行的方法.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
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