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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量（篇）
4011
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43817
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  • 1. 绿原酸的研究进展
    作者： 姚佳欢 王玲娜 马超美
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1121-1130
    摘要： 绿原酸(Chlorogenic acid,CGA)是由咖啡酸的1位羧基和奎尼酸的3位羟基缩合成酯的天然产物,在医药、化工和食品等领域具有广泛的应用.本文拟从理化性质、生物活性、衍生化及体内代...
  • 2. 绞股蓝茶皂苷对高胆碱饮食所致小鼠血管内皮损伤的保护作用
    作者： 任道远 李照 郭建军
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1131-1136
    摘要： 为了探索质量分数为3％高胆碱饮食对小鼠血管内皮功能的损伤程度以及绞股蓝萘皂苷潜在的心血管保护作用.连续8周饮食3％高胆碱后,小鼠血清中一氧化氮合酶(eNOS)、一氧化氮(NO)和前列腺素(P...
  • 3. 改性条件对米糠不溶性纤维功能性质的影响
    作者： 李玥 祁静 钟芳
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1137-1144
    摘要： 为了探讨碱处理浓度对米糠不溶性纤维成分的影响以及化学组成与纤维物理性质之间的关系,采用酸碱结合的方法从米糠中提取不溶性纤维.结果显示,随着碱质量浓度增大,淀粉、蛋白和半纤维素的水解率逐渐增大...
  • 4. 信息动态
    作者：
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1144,1196,1202,1232
    摘要：
  • 5. 影响洋葱浓缩汁高温凝聚物形成因素及其控制
    作者： 卢利群 张慜 薛娜娜
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1145-1151
    摘要： 洋葱浓缩汁(70°Brix)采用高温自来水稀释后会产生凝聚物,本研究对凝聚物形成的主要因素进行探究并建立合理的控制方法.对正常洋葱浓缩汁和稀释后产生凝聚物的非正常浓缩汁金属离子质量分数比较,...
  • 6. 离子液体环境下淀粉的酶法疏水化改性
    作者： 于拥军 向中林 唐文君 姚金龙 王强 范雪荣 袁久刚
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1152-1156
    摘要： 本文作者采用脂肪酶Novozym 435在离子液体环境中对淀粉进行了月桂酸接枝改性,以提高其疏水性能.首先,对不同溶剂体系下的产物进行了取代度测试,并采用红外分析对产物的结构进行了表征,结果...
  • 7. 新型环氧化物水解酶AuEH1的表达及酶学性质
    作者： 康雁君 李兴倩 李雪婷 胡蝶 邬敏辰 黄博梅
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1157-1162
    摘要： 采用RT-PCR技术从宇佐美曲霉(Aspergillus usamii)E001总RNA中扩增了一种新型环氧化物水解酶AuEH1的编码基因Aueh1.将该基因与表达质粒pET-28a(+)连...
  • 8. 模糊评价结合响应面实验优化氨糖软骨钙咀嚼片配方工艺
    作者： 刘洪波 徐振秋 徐桂红 曹苗苗 毕宇安 王振中
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1163-1170
    摘要： 研究增加骨密度保健品氨糖软骨钙咀嚼片的配方工艺,以风味、口感、组织状态为评价指标,在单因素实验的基础上,利用模糊数学和响应面分析方法分析咀嚼片的制备工艺,筛选出最佳配方.通过实验确定最佳配方...
  • 9. 真菌毒素(DON、AFB1)对HepG2/C3A细胞联合毒性及机理研究
    作者： 张根义 李文竹 桑亚秋
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1171-1179
    摘要： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和黄曲霉毒素B1(AFB1)是一类常见的毒素类污染物,常共存于小麦、玉米等食品及制品中.实验采用不同浓度的DON(0.56、1.125、2.25、4.5、6.75...
  • 10. 野蔷薇根多糖超声微波酶解协同提取及抗氧化活性
    作者： 古力齐曼·阿布力孜 迪丽努尔·马里克 阿吾提·艾买尔
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1180-1188
    摘要： 采用超声-微波酶解协同提取法提取野蔷薇根多糖,以单因素试验为基础,结合响应面试验优化野蔷薇根多糖的提取工艺,并采用化学方法对野蔷薇根多糖进行体外抗氧化活性测定,并与VC进行了比较.结果表明,...
  • 11. 响应面法优化成蛋清酶解工艺的研究
    作者： 刘亚萍 孔玲 张慜
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1189-1196
    摘要： 以成鸭蛋蛋清为原料,在五种酶中选择出最合适的一种酶对其进行酶解,本研究中以水解度和多肽质量浓度为指标,首先通过单因素实验研究了酶的添加量、初始pH、酶解的温度和酶解的时间对咸蛋清水解效果的影...
  • 12. 姜黄素环糊精分子包合物的构建和优化
    作者： 张景勍 李艺 梅虎 王红 罗文 赵春景
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1197-1202
    摘要： 构建、优化和计算机模拟可增溶姜黄素(CCN)的环糊精分子包合物(CCIC).采用研磨法制备CCIC,显微观察法、差示量热扫描法、红外光谱法验证包合物的形成.以溶解度为评价指标,通过正交设计优...
  • 13. Bacillus altitudinis SYBC hb4碱性β-葡萄糖苷酶基因的克隆表达及酶学性质的研究
    作者： 刘群 廖祥儒 管政兵 蔡宇杰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1203-1209
    摘要： 为获得耐碱性β-葡萄糖苷酶,进一步研究碱性β-葡萄糖苷酶的酶学性质.从实验室已有蜂蜜中筛选出一株耐碱性的高地芽孢杆菌Bacillus altitudinis SYBC hb4,根据Bacil...
  • 14. 杏鲍菇提取物对小鼠巨噬细胞免疫活性的研究
    作者： 于戈 孙亚男 李文香 樊铭聪 胡欣蕾
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1210-1217
    摘要： 本文中以杏鲍菇子实体为原料,将杏鲍菇不同极性的提取物(PEs)对小鼠巨噬细胞Ana-1进行了免疫活性研究.将PEs作用于小鼠巨噬细胞Ana-1,通过MTI法测定其对Ana-1细胞增殖活性的影...
  • 15. 松茸口服液的功能特性
    作者： 么宏伟 付婷婷 佟立君 冯磊 吴洪军 张学义 谢晨阳 赵凤臣 韩书昌
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1218-1224
    摘要： 以松茸浓缩口服液为原料,研究其对小鼠的免疫调节能力、抗氧化能力及抗疲劳能力的影响.昆明小鼠随机分为4组,每组12只.其中2组小鼠灌胃无菌生理盐水,另外2组灌胃松茸浓缩口服液,每只小鼠每天灌胃...
  • 16. 九龙牦牛不同部位肉中脂肪酸组成分析评价
    作者： 刘爱平 周恒量 曾珍 李诚
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年11期
    页码:  1225-1231
    摘要： 脂肪酸对肉品质有着重要作用.本研究中通过气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对不同部位九龙牦牛肉脂肪酸种类、含量进行测定,以对颈脖肉、上脑、外脊、牛霖不同部位肉进行评价.研究结果表明:饱和脂肪...

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

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期刊荣誉
1. 全国中文核心期刊
2. 全国食品工业类中文核心期刊
3. 江苏省优秀期刊

食品与生物技术学报统计分析

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