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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 在交联剂存在下,以硝酸铈铵为引发剂研究了玉米淀粉与甲基丙烯酸甲酯(MMA)和丙烯酸乙酯(EA)进行自交联接枝共聚合成反应的规律,讨论了引发剂浓度、单体浓度、反应温度和反应时间对接枝共聚反应的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文研究了23种稻米储藏前后直链淀粉、不溶性直链淀粉及最适蒸煮加水量与质构特性的关系.结果表明,大米在37℃条件下储藏1年,直链淀粉、不溶性直链淀粉含量、蒸煮时最适加水量及米饭硬度均增加,而...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文以丹麦诺和诺德公司生产的新型酶制剂葡萄糖氧化酶为主要试验材料 ,通过复合的面粉品质改良剂,研究其对面团烘焙品质特性的影响,探讨它们对中低筋面粉品质改良的作用及相互关系,进而筛选出能够替代...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 通过乙酰化和琥珀酰化对玉米蛋白质功能性质和结构的影响研究发现,随酰化试剂用量的增大,蛋白质的酰化程度提高,且在相同摩尔酰化试剂剂量下,乙酰化程度高于琥珀酰化:随酰化程度的增大,玉米蛋白质的溶...
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5. 大豆皂甙的研究初步刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 通过测定大豆中皂甙的含量分布,得到大豆皂甙在各器官的分布情况为:胚芽(1.82%～1.98%)＞绿叶(0.72%～0.84%)＞全粒种籽(0.31%～0 .36%)＞豆节(0.30%～0.3...
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6. 苍耳籽油的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 苍耳(Xanthium Sibiricum)是一种很有开发价值的野生油源,苍耳籽仁含油量高达45.46%,经气相色谱分析苍耳籽油中脂肪酸以亚油酸为主,含量为65.9% ,油酸含量为20.8%...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文建立了大豆提取物中大豆异黄酮的高效液相色谱测定方法,通过正交试验确定了样品水解最佳条件为:1.0mol/l HCl-MeOH溶解、80℃下、回流水解0.5h ,采用Nova-Pak C1...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文在金属元素和组成固定的条件下,利用正交实验研究了催化剂的制备条件(沉淀温度A、老化平衡时间B、干燥温度C、加料方式D)对大豆油加氢催化剂活性与选择性的影响,发现影响催化剂活性的顺序是D>...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 对以粉丝废水为主要培养基,采用固定化红曲发酵生产红曲色素进行的考察研究试验结果表明,最佳发酵条件为:发酵培养基pH值为5～6;培养温度为 30℃;固定化细胞粒子接入量为20%,通气量为1∶0...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 分析了我国农业形势,指出我国食物生产近年发生了根本变化, 农产品加工已成为制约农业发展的瓶颈,农产品和粮食加工的主要出路应在于餐桌主食.主食工业化应重视传统食品的调查、整理、开发,传统食品不...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文对快餐包子的工艺条件和诸影响因素进行了较全面的研究; 应用Brabender等仪器分析了三种面粉的特性,选择出适合制作快餐包子的品种;用正交设计确定了酵母用量和发酵时间;用气相色谱研究了...
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12. 拉面的实验室制作及评价方法的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 以特一粉为原料,分析和研究了拉面配方中水、拉面剂、食盐、食用碱等的添加量对拉面及面团压延性的影响,探讨了实验室制作拉面的工艺、最佳配方及其评价方法.结果表明:拉面最佳配方为当用湿面筋含量＞3...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 对小麦碾皮制粉各道碾皮麦的横切面、纵切面及表面进行电镜观察,分析各道碾皮麦皮层去除状况,为小麦碾皮制粉技术中碾皮率的确定提供理论依据.原料为红皮软质春小麦,采用擦离与碾削相结合方式进行小麦碾...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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