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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 从自然发酵的油茶饼粕中筛选到一株对油茶饼粕中茶皂素具有较强的降解能力的菌株L-2.通过菌株的形态学鉴定和ITS rDNA序列分析确定该菌株的系统发育地位.研究固态发酵中发酵时间、发酵温度、初...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 应用低场核磁共振(LF-NMR)检测技术结合主成分分析法(PCA)对多种品牌纯葡萄籽油以及其掺有其他食用油脂的掺伪葡萄籽油进行检测分析.研究表明,PCA可明显区分葡萄籽油、大豆油、玉米油、稻...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 对冬瓜籽油的理化性质、脂肪酸组成及营养成分进行分析.结果表明:冬瓜籽油酸价为4.96mg/g,过氧化值为0.02 g/100 9,皂化值为195.97 mg/g,碘值为111.22 g/10...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了快速、简便、无污染地测定稻谷中脂肪酸含量,提出基于漫反射傅里叶变换红外光谱法(DRIFTS)和近红外漫反射光谱法(NIDRS)测定稻谷脂肪酸值快速检测方法.同时探讨了反向区间偏最小二乘法...
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65. 谷子籽粒小米黄色素含量的测定刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 小米黄色素含量的定量测定不仅有助于小米产品质量评判的标准化,促进小米产品的精深加工,而且对于谷子品质育种也具有重要意义.本研究参考美国谷物化学师协会(AACC) 14-50方法,研究了不同提...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 粉体结块现象是食品工业中普遍存在的实际问题.针对食品粉体结块现象进行了综述,阐述了粉末颗粒间的相互作用,介绍了食品粉末结块的测试方法,分析了食品粉末结块动力学行为与结块控制方法,提出食品粉末...
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67. 玉米醒酒肽构效关系及机理研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 玉米醒酒肽是玉米黄粉蛋白水解后得到的一种低聚寡肽.在大量的体外、动物和人体试验中,玉米醒酒肽可以有效调节参与酒精代谢的相关酶活性以及改善机体摄入酒精后的各类生理反应,发挥显著的醒酒活性.具有...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 火麻是桑科(Sankoh)大麻属(Cannabis)一年生直立草本,其作为纤维、食物的来源已经有3 000多年的历史.我国火麻资源丰富,现阶段正是火麻的变革发展期,但目前对其综合加工及产品开...
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69. 淮安大米质量分析的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为响应国家的“中国好粮油”行动计划号召,遴选优质粮油产品,完善粮食质量安全检验监测体系,本研究以淮安大米为研究对象,主要测定了淮安大米的含水量、直链淀粉含量、蛋白质含量、整精米率、出糙率、重...
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70. 高温流化糙米储藏稳定性的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 高温流化处理改善了糙米的食用品质,但其皮层的完整性受损,导致高温环境下糙米储藏稳定性大幅下降,而过短的货架期制约糙米产品的流通.为了改善高温流化糙米(TBR)储藏稳定性,本实验在高温条件下,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以籼稻“冈特优37”为原料,在其发芽过程中采用真空处理,研究了真空处理时段及时长对发芽稻谷中γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)含量的影响.结果 表明,真...
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72. 四种大米味感品质研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以茉莉香、稻花香二号、盐丰和辽星四种大米为研究对象,采用氨基酸、可溶性糖、味感评价法以及电子舌检测法对四种大米的味感品质进行综合分析.结果 表明:氨基酸中,甜味的脯氨酸是茉莉香的特征呈味氨基...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本研究以黑米、紫米、红米三种有色米为材料,研究了常用烹调方式对其多酚、黄酮、花青素含量及其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、2,2'-联氨-二(3-乙基-苯并噻唑-6...
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74. 重庆小面品质特点及评价标准建立刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 对重庆小面的基本情况、售面店家,以及消费者对重庆小面的消费特点、消费偏好进行了问卷调查,得出了关于重庆小面特色评价的调查报告;同时对重庆市内自由市场或面馆出售的重庆小面、家用普通面条、兰州拉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 比较了豌豆原料、0.5 cm芽长、5 cm芽长和10 cm芽长4种豌豆形态下的营养功能物质含量及抗氧化活性.结果 发现,发芽过程对豌豆各营养功能物质的含量和抗氧化活性均有影响.随着豌豆幼苗的...
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76. 异淀粉酶法高直链银杏淀粉的制备刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过单因素实验考察了酶用量、淀粉溶液pH值、反应温度、反应时间等4个因素对水解产物中直链淀粉含量的影响;在此基础上采用Box-Behnken实验设计,优化了异淀粉酶法制备高直链银杏淀粉的工艺...
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77. 芭蕉芋交联淀粉的制备及性质研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以芭蕉芋淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,对芭蕉芋淀粉进行交联以制备芭蕉芋交联淀粉.以沉降积为指标,碱性硫酸钠用量、反应时间、反应温度和三偏磷酸钠用量为因素,采用正交实验设计进行交联反应的工艺...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 将预糊化淀粉以不同的比例(0％～8％)分别添至糯米粉中,通过测定预糊化淀粉-糯米粉复合体系的糊化、流变特性并分析其微观结构,旨在改善糯米粉的加工及品质特性.结果 表明:预糊化淀粉的添加能够显...
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79. 水稻淀粉糊化温度表征差异的比较刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 糊化温度(GT)是稻米蒸煮食味品质的检测指标之一,也是衡量淀粉品质的重要指标.为了提供淀粉糊化温度的最佳测试方案,本实验以102个水稻回交重组自交系单株为材料,采用三种方法来表征稻米的糊化温...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用不同浓度的2,2'-盐酸脒基丙烷(AAPH)有氧热分解产生的过氧自由基氧化米糠蛋白,研究过氧自由基氧化对米糠蛋白体外胃蛋白酶消化和消化产物抗氧化性质的影响.结果 表明:随着AAPH浓度的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用离子交换法和浸渍法制备Al-Zr-CeO2固体酸催化剂,利用SEM、XPS、XRD、FT-IR和氮气吸附—脱附对固体酸催化剂进行了表征,结果表明:Al2O3和ZrO2负载在CeO2表面,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 将茶多酚、槲皮素、二氢杨梅素、迷迭香、过路黄5种天然抗氧化剂添加于火麻油中,研究其种类与不同添加量对火麻油保质期的影响.结果 显示:二氢杨梅素的抗氧化效果最好,添加0.02％的二氢杨梅素火麻...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 开展湖南省不同山苍子种质资源果皮精油成分分析与评价,对于筛选与培育优良精油用山苍子优良单株与品种具有重要意义.实验对湖南省6个山苍子天然居群果皮精油进行提取,采用气质联用色谱法(GC-MS)...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了提高亚麻籽油脂质体的稳定性,采用喷雾干燥法将其制备成前体脂质体.对亚麻籽油前体脂质体进行表征、同时研究其稳定性和体外释放性能.结果 表明:亚麻籽油前体脂质体的包封率为79.23％,粒径为...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本实验研究了细叶亚菊挥发油的化学组成及其对2种常见粮储害虫—赤拟谷盗和烟草甲成虫的杀虫活性及驱避作用.采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,GC/MS法分析挥发油的成分及其相对含量;采用熏蒸、触杀、驱...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为提高亚麻木脂素的纯度,在对提取液进行冷冻干燥前,用中空纤维超滤装置对亚麻木脂素提取液进行澄清、净化.以超滤理论为基础,建立了超滤过程中表达平均通量与膜进口压力关系的理论渗透模型.以实验数据...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 对沙米复合粉进行双螺杆挤压处理,全面探讨了不同挤压条件对仪器性能及产品特性的影响,为挤压膨化生产营养早餐粉及沙米的综合利用提供参考.结果 显示:扭矩利用率和模头压力随螺杆转速、挤压温度、α-...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 建立了固相萃取-高效液相色谱对植物油中9种微量酚酸类化合物进行测定的方法.从提取及净化方式、流动相组成、流动相流速以及色谱柱温度等条件优化9种酚酸类化合物的检测方法.结果 表明,样品经正己烷...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-三重四级杆-串联质谱法(UPLC-ESI-MS/MS)测定食用植物油中游离棉酚的含量,以乙醇为提取溶剂提取食用植物油中的游离棉酚,采用Waters AQUITY UPL...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 谷物制品在储藏过程中易发生老化现象,老化后的谷物制品表现为失水干燥、质地硬化、风味丧失,其中馒头、面包易掉渣,面条、米线易断条,严重影响产品的货架期及食用品质.针对谷物制品易老化的问题,本文...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
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