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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 据不完全统计,目前我国中药材年产量约7 000万t,而在制药企业进行工业化加工生产过程中,被丢弃的药渣等固体废弃物可达3 500万t,约为药材总产量的一半,过度的资源浪费阻碍了中医药事业的稳...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 利用高脂金黄地鼠模型研究开菲尔对肠道菌群的调节作用.体质量、肝脏质量、附睾脂肪质量、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)测定...
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3. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 该实验以海洋来源的微小杆菌(Exiguobactenum sp.) S-09为出发菌株,对其发酵培养基和产酶条件进行优化.并将粗酶液经硫酸铵盐析、透析、超滤离心和Sephadex G-100...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 实验以根结线虫的卵、卵囊和二龄幼虫(J2)为研究对象,对海洋枝顶孢霉(Acremonium sp.) BH0531发酵液处理根结线虫不同发育阶段的杀线作用进行了效果评价,并以J2幼虫为靶标,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 运用响应面法确定粗糙脉孢菌(Neurospora crassa)固体培养发酵产番茄红素的工艺参数,并对其所产的番茄红素进行抗氧化活性研究.结果表明,最佳发酵工艺条件为:发酵温度30℃,接种量...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： α-淀粉酶是催化淀粉水解的酶类,其广泛应用于食品、医学等领域.该研究利用响应面法设计试验,优化了海洋低温α-淀粉酶菌株Bacillus thuringiensis dsh 19-1的发酵条件...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 酪胺是发酵食品中广泛存在的、毒性较强的一种生物胺.屎肠球菌作为发酵剂或污染菌广泛存在于发酵食品中,大多数具有产生酪胺的能力,成为发酵食品的潜在安全隐患.该研究以一株黄酒酒曲中分离的产酪胺屎肠...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 该研究利用传统培养法从自然发酵的新疆特色食品中分离筛选出3株菌,通过菌株形态观察、生理生化试验及16S rDNA序列分析对菌株进行鉴定.结果表明,菌株L-6、L-7和L-8分别被鉴定为肠膜明...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 实验以菌株Sr18(Syncephalastrum racemosum)为发酵对象,以杀线虫活性为考察指标,在5L、30 L发酵研究基础上,进行了200L和5t发酵罐水平上的规模发酵实验.结...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)作为微生态制剂在食品或饲料工业中具有广泛的应用前景.通过温度对地衣芽孢杆菌BL-5致死率的影响研究得出无芽孢菌体的致死温度为75℃...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 从新疆塔城地区哈萨克族不同牧场家庭中自然发酵牛乳采集18份样品,从中分离筛选得到47株酵母菌,并进行形态鉴定、生理生化鉴定、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE),26S rD...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 探讨了乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201产γ-氨基丁酸的能力,并初步评价了其安全性.以γ-氨基丁酸含量为评价指标,通过正交试验优化了乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201菌株产γ-氨基丁酸的发酵条件...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用离子色谱法分析了葡萄酒中9种有机酸含量.通过对赤霞珠葡萄酒发酵过程中主要有机酸变化分析,研究其从葡萄汁到原酒的酿造过程中有机酸含量变化规律和量变的幅度.结果表明,葡萄酒中有机酸主要有酒石...
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15. 超声处理对葡萄酒废水及污泥的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以葡萄酒废水和污泥为试验材料,通过单因素试验及正交试验研究了超声频率、功率、时间、pH等因素对废水去除化学需氧量(COD)、悬浮物(SS)及污泥破解度(DDSCOD)等方面的影响.结果表明,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 研究了不同种龄对姬松茸液体发酵过程中菌丝体干质量、胞外多糖含量、蔗糖利用率的影响,并运用动力学分析的方法对姬松茸菌体发酵菌丝体干质量、胞外多糖含量、蔗糖利用率、溶氧进行相关分析.结果表明,4...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以中国传统固态发酵醋醅中分离得到的1株耐受12％vol乙醇的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus) ZJ-25为出发菌株,以产酸量为评价指标,采用单因素试验和正交试验...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用分光光度计测定黑曲霉(Aspergillus niger)xj在不同生长期、不同稀释倍数下孢子悬液的OD600nm值,对比血球板计数法得到的孢子悬液浓度,研究在对数期和稳定期OD600n...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 对黑曲霉利用红薯粉生产柠檬酸的发酵条件进行优化.采用单因素试验考察发酵时间、培养基红薯粉含量、摇床转速、初始pH对柠檬酸产量的影响.在单因素试验的基础上,利用正交试验确定黑曲霉利用红薯粉生产...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 烟曲霉酸是一种四环三萜类结构的化合物,具有良好的抗菌活性和抗癌效果.该研究在单因素试验的基础上,对来源于海洋的烟曲霉菌(Aspergillus fumgatus) CY0 18发酵生产烟曲霉...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以茅台镇两家高知名度品牌公司轮次基酒和成品酒为研究对象,测定其三维荧光光谱.结果表明,不同轮次酱香型白酒和成品酒的三维荧光光谱的主荧光峰个数、波峰位置、最佳激发波长3个参数有着各异的表征,而...
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22. 呈味肽的制备、纯化与鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用酶解法以鸡肉为原料进行鸡肉蛋白多肽的制备,通过葡聚糖凝胶柱层析法对混合多肽进行不同分子质量片断的分离,确定最优的分离填料为G25、洗脱液为乙醇-水,在此条件下,分子质量＜1 000u的组...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以实验室分离纯化得到的葡萄籽低聚原花青素为研究对象,水溶性维生素E和维生素C为对照,分别考察葡萄籽低聚原花青素对DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力以及铁离...
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24. 樱桃低醇酒澄清工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 选用皂土、蛋清粉、壳聚糖、硅藻土、明胶5种澄清剂对斯巴克为原料的樱桃低醇酒进行单因素试验和复合澄清配方优化的正交试验,以透光率为评价指标,结合樱桃低醇酒的理化指标测定及感官评价,得到最佳的复...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为提高甘草的综合利用,该研究以甘草渣为原料,采用响应面法优化超声-微波协同提取甘草渣中总黄酮的提取工艺条件.考察液料比、微波功率、乙醇体积分数和提取时间对甘草渣中总黄酮提取率的影响,根据响应...
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26. 齐洛克啤酒花品种的挥发性成分分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和水蒸气蒸馏(SD)结合气相色谱-质谱(GC-MS)法对齐洛克啤酒花的挥发性成分进行分析,以质谱谱库检索并参考保留指数定性,峰面积归一化法定量.顶空固相微...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 分别以速冻野生和种植蓝莓为原料,以酵母菌株QD-1、QD-2酿造蓝莓酒.采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对蓝莓果汁及蓝莓酒的香气成分进行分析和比较.实验结果表明,野生蓝莓和种植蓝莓果...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用香草醛-盐酸法对火龙果酵素中原花青素含量进行测定,考察反应温度、反应时间、香草醛质量浓度对溶液吸光度值的影响,并确定火龙果酵素中原花青素含量测定的方法.结果表明,原花青素含量的最适检测条...
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29. 红心火龙果酒酿造工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以贵州关岭县红心火龙果为原料,探讨火龙果酒的最佳酿造工艺.通过单因素试验和正交试验,研究酵母接种量、果胶酶添加量、初始糖度、发酵温度对果酒品质的影响.结果表明,火龙果酒最佳酿造工艺参数为酵母...
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30. 白酒上市公司动态竞争水平评价研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 2015年是白酒行业转型发展多变的一年,面临更加复杂多变的宏观形势:经济一体化加快、信息技术传播加速,消费者对产品需求的复杂与精细,产品生命周期缩短;企业竞争模式转向动态竞争,拥有企业动态竞...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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