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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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421. 黑苦荞刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 黑苦荞（Black buckwheat）为蓼科荞麦属一年生植物,主要产于我国四川省凉山甘洛县海拔3000米以上温度偏低的地区。现代研究表明,苦荞麦中蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量普遍高于...
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422. “生猪最低保护价”不是一个好主意刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： “猪又没法养了，卖一车赔一车”与1月末约18元／公斤的高价位相比，5月初部分地区生猪价格已跌破14元／公斤，养猪户直呼“赔不起”。对此，山东省济南市长清区物价局有关工作人员建议：国家应尽快制...
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423. 如何避免食品安全领域“易粪相食”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 复旦大学研究生吴恒从未想到,自己会因创办食品安全网站,绘制中国食品安全问题形势图而一跃成为＂网络红人＂。2011年6月17日,吴恒与34名网络志愿者创办的＂掷出窗外＂网站上线。目前,资料库已...
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424. 越吃越焦虑刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 西方一位哲人说,人应该像动物一样,有足够的食物和水就安然自乐,不必焦虑。眼下,食物是足够了。可是,吃越来越成为一个问题。最近,传出药品胶囊里含重金属铬,连吃药都吃得不安心了。虽然,有专家说,...
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425. 阜丰集团：全球黄原胶行业引领者刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 自从欧洲最负盛名的管理大师之一赫尔曼·西蒙1996年发表《隐形冠军》一书以来,＂隐形冠军＂这个概念就引起了国际范围的关注。所谓＂隐形＂是指这些企业的业务一般不与社会终端消费发生直接联系,而是...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 为了保证食品安全,金丰餐饮有限公司有严格的清洗消毒程序和制度。公司制定内部卫生管理制度,实行岗位责任制,制定卫生检查计划,规定检查时间、项目及考核标准,并每次检查有记录并存档,以确保食品营养...
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427. 以食当药读——食疗歌刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 我国古代中医有一个优良传统,以食当药,无病防病,有病治病。养生与疗疾兼顾,饮食的使用并不次于药物,中国人很早就懂得了这样的道理。在许多医家著作中都可寻到食疗的内容。人体健康的保证,日常依靠合...
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428. 西方饮食结构10种止痛食品介绍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 慢性疼痛对人们的生活方式将会产生重大的影响。任何的疼痛的产生都将影响人们正常的运动和生活步骤。减肥有助于疼痛控制,但是疼痛往往会限制人们的运动,因而健康平衡的饮食成为帮助人们减缓疼痛的有效方...
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429. 面包逐渐取代米饭成日本家庭主食或影响健康刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 据中国之声《全球华语广播网》报道,在东亚国家,米饭是人们最重要的主食。然而在日本情况却悄悄发生了变化。根据日本总务省刚刚发布的统计,2011年日本一般家庭用于购买面包、汉堡、三明治等面食类的...
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430. 西梅甜点万花筒刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在美国,健康专家建议,每日应食五份水果和蔬菜。而食用方便、易于携带的去核西梅,不乏为食用水果的一种简便易行的方法。同时,它也可直接作为点心食用。因此,西梅是为甜食增添风味和营养的健康食材,是...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 厨房不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。...
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432. 大厨教做家常菜（四）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 水晶肘（图1）主料：猪前肘、白净鲜肉皮。辅料：盐、鸡粉、葱、生姜、蒜泥、酱油、香醋、白糖、香油。做法：将猪肘剔骨刮洗干净,上蒸锅蒸熟;肉皮刮洗干净,改刀后放入蒸锅蒸制成肉皮汁备用;将熟肘肉改...
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433. 家庭可制作的药膳菜肴——痛风（二）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 预防痛风的方法1.控制总热量：痛风患者要保持或达到理想体重,最好能使自己的体重低于理想体重10%-15%。要做到后者重点是控制每日进食的总热量,饮食总量要比正常饮食低10%左右,不可过多吃零...
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434. 有的放矢的养生菜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 花菇炖裙边原料：水发裙边75克、水发花菇1个、鲜笋笋尖6根、清汤500克、精盐2克、味精2克。制作：将水发裙边洗净、切块,水发花菇去根洗净,鲜笋笋尖洗净,用开水焯一下备用。将清汤放入锅内,下...
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435. 精心烹制中国名菜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 芡实枸杞炒虾仁原料：鲜芡实150克、小河虾仁50克、泡好的枸杞10粒。配料：小葱丁10克、鸡蛋清半个、干淀粉5克。调料：盐5克、味精3克。制作：1.将小虾仁加少许盐、蛋清、淀粉上浆后待用。2...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 南京是集现代文明与历史底蕴于一身的文化名城,印象金陵大酒店地处南京新街口的黄金地带,环境高尚优雅,店内装潢融合了古典与时尚的多种元素,风格独特而高贵。该店由深谙文化的名厨主理高档的菜肴,从至...
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437. 传承皇家餐饮文化 打造中华民族品牌刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 中国的饮食文化始终伴随着中国悠久的文明发展史。北京凯瑞豪门餐饮投资控股集团,发掘传统饮食文化底蕴,倡导文化餐饮,在传承皇家餐饮文化方面做足了功课。从去年全面推出皇家御膳以来,深受中外宾客的好...
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438. 追根求源——考酱之和刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 谈古论今厨师话厨事从2012年开始,我们推出一个饮食文化小板块＂谈古论今厨师话厨事＂,专门刊登几十年工作经验的厨师们,根据考究历史、师教传承、总结经验、观察潮流,所撰写的古今饮食故事、名食文...
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439. 咖啡桌上的欧洲历史刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 如果咖啡的渊源可以一直上溯到久远的非洲和阿拉伯古文化的话,那么,今天人们印象中的咖啡馆则是一种纯粹的欧洲文化,更准确地说它甚至还是欧洲近代文明的一个摇篮和历史见证。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 2012年4月27日,由北京市商务委员会支持、海淀区人民政府主办、海淀区商务委员会和海淀饮服行业协会共同承办的第10届中关村国际美食节在金源新燕莎MALL盛装开幕。第10届中关村国际美食节以...
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441. 菜价又坐过山车刊名： 中国食品发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 菜价与百姓的日常生活息息相关，近期各类蔬菜及副食品的价格再次出现大幅涨跌现象，菜价已经成为我国近期最受关注的民生热点话题之一。据近期国家统计局发布的数据信息显示，3月全国CPI同比上涨3．6...
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442. 深度融合 服务实体经济刊名： 中国食品发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 中央经济工作会议强调要牢牢把握发展实体经济这一坚实基础，这是应对国际金融危机和复杂国内外经济形势、保持经济平稳较快发展的有效之策。交通运输既是实体经济的重要构成，又是实体经济发展的基础支撑。...
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443. 热议蔬菜市场怪圈之大路菜告别“白菜价”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 俗话说“货丰价跌”，现在本应是蔬菜集中上市的时间，山东、广西等地大白菜却卖出了猪肉价。
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444. 红绿王老吉之争尘埃落定刊名： 中国食品发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 2012年5月12日，被称为“中国商标第一案”的“红绿王老吉之争”终告完结，广药集团胜诉，收回鸿道集团红色罐装王老吉商标权。
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445. 真假鸭血豆腐刊名： 中国食品发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 毒胶囊事件的阴霾还没过去，人们尚处于惊魂未定的状态，又一起食品安全事件被爆出，而且此次事件涉及到北京的两个老字号——稻香村和北京第五肉联厂。
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446. 直面严峻的饮水现状刊名： 中国食品发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 据媒体调查称，2009年住建部曾对全国城市饮用水水质状况做普查，但至今未公布数据结果。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 2012年，工商系统将紧紧抓住食品安全专项整治、食品安全日常监管、食品经营者诚信自律体系建没、食品安全监管效能提升四个关键点，标本兼治，确保流通环节食品安全。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 江西省质量技术监督局在质量月活动期间紧紧围绕“抓质量水平提升，促发展方式转变”这一主题，坚持“维护经济秩序，服务经济发展”质监工作第一要义，组织开展了多种形式的活动。
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449. 开展农资打假工作确保农产品质量安全刊名： 中国食品发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 农产品质量安全直接联系到老百姓的根本利益，而农资产品的质量直接关系到农产品的质量，为此我们采访了湖南省质量技术监督局产品质量监督处负责人肖贝。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年12期页码:摘要： “吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素”。当下，人民群众对食品严重缺乏安全感，“三无”食品和假冒伪劣食品给消费者的身体健康造成很大危害。
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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