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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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601. 低钠肉制品的开发研究进展刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 钠盐是当前肉制品加工中采用比较广泛的一种咸味剂,其能够有效地提升产品的风味、降低肉制品水分活度,在赋予肉制品美好味道的同时有效地延长产品的保质期.与此同时,钠盐还具有稳定肉制品脂肪乳化性、改...
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602. 高职食品微生物检测技术课程改革与实践刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 近年来,国内外的食品安全问题受到了极大的关注,人们对食品的要求不光是停留在吃饱,更注重它的健康性、安全性.微生物的检测是保证食品安全的重要环节,当今社会急需这方面的技术性人才.高职学生只有扎...
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603. 浅谈食品检测中高效液相色谱法的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品安全关乎人民生命安全,为了提升食品检测的水平,就要有效、合理地应用高效液相色谱法.此种方式是通过分离分子量大以及沸点高的化合物进行检测.本文主要对食品检测中高效液相色谱法的应用进行了论述...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以广州香蕉为实验材料,利用合适的温度、湿度以及乙烯利量对催熟后的香蕉进行1-MCP处理,观察1-MCP干预后对香蕉成熟度及综合食用品质的影响,研究1-MCP对乙烯利催熟后香蕉货架期产生的...
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605. 新形势下乳品安全管理体系的应用探讨刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 2018年5月14日国家认监委发布公告,更新了《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证依据》.新增《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证补充要求1.0,主要内容包括致敏物质的管理、...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展、科学技术的不断进步,人们对生活品质的要求越来越高,但是不可忽视的是,近年来我国食品安全问题不断增加,这严重影响了我国消费者的身体健康,甚至危及到生命安全,对我国社会的...
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607. 食品检验检测在生活中的作用刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品的卫生以及质量安全和人们的健康甚至生命息息相关,因此,需要对食品的卫生质量安全进行系统的检测以及评价.本文主要对食品检验检测所存在的不足进行分析,并提出改进措施,以促进我国的食品安全.
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 基于校企合作理念,在湖南食品药品职业学院组织编写校本教材的过程中,食品学院组织编写了《营养配餐技能实训教程》,教材内容的架构基于营养咨询与指导岗位工作流程,从知识储备、不同生理特征人群营养和...
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609. 我国食品标准体系的现状分析刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品标准体系是以系统科学及标准化原理为指导,对食品的生产环节、加工环节、流通环节及消费环节进行风险分析,即食品“从农田至餐桌”整体过程中的每个影响食品安全及质量相关要素进行分析及控制的整体化...
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610. 粮食仓储技术自动化控制研究刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 据统计,全世界粮食储藏过程中的平均损失率为8％-10％,在一些热带地区的国家甚至高出5倍,如何改变高损失率的局面,是粮食贮藏企业面临的重要问题,也是实现企业利益最大化的重要途径.本文描述了粮...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 迄今为止,海运是全世界较为常见的一种运输方式,正因为如此,散装粮食卸货设备才显得尤为重要.研发一个好的散装粮食卸货设备也是科学家未来的发展方向.
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612. 管理心理学理论在高校饮食管理工作中的运用刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 高校饮食管理工作直接关系到师生的身体健康,所以食堂管理工作的意义非常重大,将管理心理学理论应用到高校饮食管理工作中具有一定的创新性和突破性,两者结合可以提升管理工作的效率,弥补管理工作中的不...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 自改革开放以来,伴随着人们生活水平的不断提升,对生活质量以及食品的要求也日益严格.由于重金属对人体健康具有一定的影响和威胁,所以,检测食品当中的重金属是十分必要的.本文主要探究的就是采用微波...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着国家经济的快速增长、人民生活要求的不断提高,食品的营养性、安全性越来越受到人们的重视,因此食品营养与检测方面的专业人才越来越急需.本文在分析了高职高专学生特点和传统教学方法的弊端后,提出...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品安全快速检测技术是保障食品安全、防控潜在风险的重要技术手段.超市作为人们现代生活不可或缺的一部分,它的规范化管理至关重要.快检技术具有灵敏、准确、便捷等特点,将它应用于大型超市果蔬类农产...
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616. 多菌种混合制曲提高麦曲品质分析刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 麦曲是小麦在一定的温度、湿度条件下,在微生物酶的作用下制成的糖化发酵剂,根据制备工艺的不同可以分为生麦曲与熟麦曲.其中熟麦曲由于可以人为控制培养条件、制曲时间较短、分解能力较强而在黄酒酿造厂...
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617. 营养与药物的关系刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 营养与药物之间的相互作用,一方面是会导致药物的代谢出现变化,尤其是药动学和药效学上的改变,影响人体对药物的吸收,严重的话很可能会导致药物的毒性加强.另一方面,药物可以引起人体内营养成分和状况...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品安全是国家和民生之根本,食品安全的保障需要社会大众的共同努力,尤其是年轻群体的参与,因为他们是社会的主体,决定着社会往后几十年的发展,只有他们具备较高的食品安全认知,社会的食品安全问题才...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 生物医药产业作为我国最重要的行业之一,在我国医疗卫生事业的发展以及人民生活医疗条件的提高方面都占据着重要地位.当前我国正处在一个转型改革升级的阶段,在供给侧改革的大背景下,我国生物医药产业也...
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620. 纳滤技术在中药制药行业应用中的研究进展刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 中药制药行业需要借助纳滤技术对诸多中药成分进行合理分离,以此保持药物成分的稳定性,提升中药制剂的质量,使之对疾病起到更好的治疗效果.本文主要探究纳滤分离的模型以及在中药成分中纳滤技术起到的分...
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621. 如何提高烹饪教学实践环节的实效性刍议刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 实践是烹饪教学的重要环节.有效的烹饪实践活动能够提高学生的烹饪水平和技能,提高教学的有效性.本文结合烹饪教学实际,从利用好校内实践、开展好校外实践、组织大型烹饪比赛三个方面探讨烹饪教学实践环...
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622. PCR技术在食品微生物检测中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文介绍了PCR方法的几种原理,主要就PCR技术的各种特性、检测速度、准确性、在食品微生物检测中的应用等进行分析讨论.
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 就我国目前粮食生产以及存放的过程中所使用到提升机的现状而言,其存在着针对性较差,以及对易碎粮食造成影响使得粮食破碎损失较多的问题.基于此种背景,本文对于普通提升机机身结构的设计问题进行了初步...
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624. 生物技术在现代食品质量改善中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 由于科学技术不断的发展进步,人们开始慢慢的关注到食品业的发展,食品业在面临发展机遇的同时也迎来前无古人的挑战.现代食品工程的应用发展,离不开生物技术的支持.不同于传统生物技术,在食品工程中现...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 就我国目前发展状况而言,粮食生产大体情况较为稳定,粮食产量处于较为合理的范围内,粮食年生产能力较强.但与我国粮食生产情况较好的现状不同的是,我国粮食运输以及装卸方面仍旧存在诸多不足,需要及时...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 作为食品质量与安全专业的必修课程,食品工艺实验课程的教改探索对于提高教学质量具有重要作用.本文针对食品工艺学实验课程教学中存在的问题进行分析,从增加实验课时、提高实验质量以及完善考核方式三个...
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627. 摭谈中职烹饪教学中的德育渗透刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文结合烹饪教学的实践经历,运用案例法,从理想教育、文化教育、安全教育三个方面探讨烹饪教学中的德育渗透,为培养技术精湛、德才兼备的烹饪专业人才而不断进行探索和实践.
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628. 陕西省物流人才培养现状及对策研究刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 物流行业的发展与人才的支持息息相关,自从教育部允许增设物流专业开始,物流教育就随着物流行业的发展得到了更多的关注.近几年陕西省物流行业发展速度一直保持着上升的趋势,物流人才的需求量也越来越大...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着我国社会经济水平不断提高,民众更加关注自身的生活质量,对饮食标准和食品安全也有了新的要求.在这种背景下,只有不断提高我国食品标准,并保证检验结果的准确性,才能够真正意义上实现食品安全.本...
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630. 紫薯-桃红四物汤保健酒发酵工艺研究刊名： 中国食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着人们保健意识的增强,各种保健酒逐渐受到消费者尤其是女性消费者的欢迎.本文以紫薯和中药复方桃红四物汤为原料,对紫薯-桃红四物汤发酵保健酒工艺进行了研究.最后得出结论:该工艺技术可以应用在以...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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