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中国食品添加剂

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China Food Additives

CA JST CSTPCD

影响因子 1.0083

本刊刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。

主办单位：

中国食品添加剂和配料协会

ISSN：

1006-2513

CN：

11-3542/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100020

地址：

北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室

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热门刊内文献

年度刊次

1. 我国面食品质改良剂发展动向

作者：尤新

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 3-8

摘要：我国是面食品消费大国,因而面粉和面食品质改良剂发展很快,已列入GB2760的品种已达50～60种.随着国际对环境和健康以及食品安全问题的日益重视,回归大自然,崇尚绿色消费,已成为一种潮流,"...
2. 中国食品工业如何融入全球经济

作者：葛毅强陈颖

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 9-13

摘要：食品工业是我国国民经济中重要的支柱产业,具有广阔的发展前景.本文从七个方面分析了中国食品工业如何融入全球经济:(1)充分发挥比较优势,实施出口导向型的国际化战略;(2)加快调整我国食品工业结...
3. 食品添加剂和污染物法典委员会第35次会议报告

作者：李晓瑜

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 19-22

摘要：食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)第35次会议于2003年3月17-21日在坦桑尼亚共和国Arusha召开.来自40个成员国、19个国际组织的170名代表参加了本次会议.本文将有关食...
4. 紫甘薯色素的提取工艺与性质研究

作者：李浩明高蓝

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 23-26,22

摘要：本文报道了从紫甘薯中提取花青素类天然食用色素,用大孔吸附树脂精制花青素类天然食用色素的工艺方法,以及紫甘薯色素的理化性质,包括光谱特征和溶液pH及其它理化因素对紫甘薯色素颜色稳定性、呈色强度...
5. 新型面包改良剂的应用研究

作者：丁先锋崔春伟段海宝王武涛邵红国

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 27-28,37

摘要：对研制的新型面包改良剂与市售面包改良剂进行对比,新型面包改良剂在改良面包品质的同时能够显著的增大面包的体积,具有显著的经济效益.
6. 面粉强化最佳混合条件的研究

作者：刘建宇董昊昱霍军生

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 29-31

摘要：本文论述了强化面粉不同时间、不同转速、工艺过筛前后混合均匀度的变化,通过变异系数在不同工艺条件下的变化确定了生产强化面粉的最佳工艺条件.
7. 谷氨酰胺转胺酶与淡水产品深加工的研究

作者：吕心泉安辛欣陶秀娥

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 32-35

摘要：本文主要介绍了谷氨酰胺转胺酶制剂(TG)黏和一定比例淡水鱼虾,配以适当的调味剂、水及淀粉溶液,制成重组鱼虾肉食品的基本工艺,并通过实验确定了工艺配方.
8. 抗菌肽杀菌机理与杀菌特性研究

作者：姚朔影戴南艺李超能谢浩良

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 36-37

摘要：抗菌肽作为一类重要的抗菌物质,对革兰氏细菌有较好的杀灭作用.通过对抗菌肽抗菌机理的研究,以及就食品中常见的细菌对抗菌肽的杀菌效果进行试验,结果表明:对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌,以及一些...
9. 马蹄皮色素的提取及其性质研究

作者：张俊敏陈小红陈纯馨

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 38-44,70

摘要：研究了从马蹄皮中提取色素的方法,并对色素的基本性质进行初探.结果表明,马蹄皮色素是一种水溶性色素,对光、热及部分化学添加剂的稳定性良好,在2＜pH＜9条件下稳定,与主要食品添加剂混用性佳,但...
10. 食用单宁酸的制备研究

作者：严慧如孙健黄绍华

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 45-47,63

摘要：由工业单宁酸经乙酸乙酯溶剂萃取,制得食用单宁酸,其得率为85%,单宁酸干基含量超过94%.本实验对乙酸乙醇的萃取工艺进行了研究,比较了萃取温度、溶剂量、萃取时间三个因素对萃取率的影响,并采用...
11. 类胡萝卜素的命名

作者：惠伯棣曾悦朱蕾欧阳清波

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 48-54

摘要：本文根据国际理论与应用化学协会(IUPAC)所制定的命名规则和国际上认可的习惯名称,对类胡萝卜素的命名进行了详细的说明.
12. 具有保健功能的甘油脂肪酸酯

作者：刘钟栋肖付刚

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 55-60,35

摘要：本文将具有保健功能的甘油脂肪酸酯分为甘三酯、甘二酯、甘一酯(单甘酯)分别加以详细介绍.文中所述物质既有正处于实验阶段或已工业化生产的产品,也有作者预测的尚未出现的物质.
13. 微波辐射对茶多酚结构的影响

作者：林俊岳荆琪

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 61-63

摘要：以茶叶为原料,研究了微波辐射对茶多酚结构的影响.采用紫外、高效液相色谱对微波提取物进行了定性分析并与标准谱图对照,结果表明微波短时处理茶叶,茶多酚的化学结构无明显变化.
14. 无溶剂体系糖酯的酶法合成

作者：冯雷刚张保国张国政王文英

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 64-66

摘要：以固定化脂肪酶作为生物催化剂在无溶剂体系中初步合成了蔗糖月桂酸酯.探讨了底物摩尔比、pH、初始水活度、水合盐等影响酯化反应的因素,并研究了酯化反应的选择性.
15. 食用色素特性及发展趋势

作者：何唯平刘梅森

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 67-70

摘要：本文对食用化学合成色素和天然色素的特性、使用注意事项及发展趋势作了全面阐述.
16. 氧化降解制备蝇蛆壳甲壳胺低聚糖及其与虾壳甲壳胺降解的比较

作者：张灿曹小红王冬洁陈一

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 71-73,104

摘要：本论文利用过氧化氢降解法研究了蝇蛆壳甲壳胺低聚糖的制备条件及产物的吸湿保湿性,通过对降解产物得率和过氧化氢残留的分析,确定了最佳降解条件,探讨了脱乙酰度、降解时间等因素对产物吸湿保湿性的影响...
17. 竹红菌素

作者：杨汝德肖仔君陈惠音

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 74-76,107

摘要：竹红菌素是竹黄菌中的主要成分.本文概述了竹黄菌的生物学特性及自然分布、竹红菌素的生理功能及其生产应用.
18. 麦胚对小鼠自由基损伤的保护作用

作者：张东杰

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 77-79,96

摘要：目的研究含一定量的麦胚食物对小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)活力、组织及血清中脂质过氧化物(LPO)含量和血清肌红蛋白(Mb)含量的影响,探讨其清除机体自由基、提高免疫力、延缓衰老等方面的...
19. 亚麻籽胶在斩拌型肉肠中的应用研究

作者：史峰山孙晓冬杜平董晓波

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 80-82

摘要：本文研究了亚麻籽胶在肉制品中的应用,通过研究发现亚麻籽胶可以改善肉肠的加工和食用性能,增强肉肠弹性,增强复水性,消除淀粉感.
20. 花椒的成分研究及其应用

作者：付陈梅赵国华阚建全陈宗道

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 83-85,122

摘要：介绍了花椒的主要成分及花椒的主要用途.花椒中富含挥发油、植物碱、酰胺类物质等,因品种、产地的不同这些物质组分和含量有较大区别.在食品工业上花椒作为调味剂使用,并被加工成各种深加工产品;同时花...
21. 壳聚糖在绿茶汁澄清中的应用研究

作者：丁志俸春红李永刚王赞苗

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 90-92

摘要：本文研究了壳聚糖对绿茶汁的澄清作用,表明壳聚糖是一种良好的澄清剂,能提高绿茶汁的透光度与稳定性,而不影响绿茶汁的主要风味物质.
22. CMC在乳酸菌饮料中的应用

作者：丁长银权红梅

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 93-96

摘要：乳是多种物质组成的混合物,含水分约88%左右,乳中各种物质相互组成分散的稳定体系.但是乳在酸乳饮料的发酵加工生产过程中,如饮料中添加营养强化剂,致使乳溶液的盐组成、溶液密度等发生改变;PH降...
23. SMB技术分离糖与糖醇的应用

作者：梁智罗鸣

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 97-101

摘要：本文简述了模拟移动床技术的原理,并着重介绍了其在分离糖类和糖醇类等食品添加剂混合物中的应用,运用该技术分离分子结构相近的物质有独特的分离效果.
24. 食品添加剂在胶姆糖中的应用

作者：崔春赵谋明陈刚

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 102-104

摘要：本文系统的论述了胶姆基料、乳化剂、填充剂、香精等食品添加剂的性质及其对胶姆基质量的影响.
25. 微波萃取技术在天然食用色素提取上的应用

作者：李巧玲

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 105-107

摘要：微波辐射提取技术与传统加热提取技术相比,具有提取时间短、温度低、耗能低、品质高等优良特性.采用该技术提取天然食用色素的实际结果表明,微波提取技术是一种有良好发展前途的新工艺,有利于工业化生产...
26. 花色苷类物质分离鉴定方法

作者：吕晓玲姜平平朱惠丽

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 108-111

摘要：本文系统介绍了花色苷类物质的分离鉴定方法.
27. 稀释过氧化苯甲酰的检测研究

作者：丁先锋吴艳段海宝

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 115-116,114

摘要：针对当前面粉中添加剂严重超标的现象,本文分析了面粉中过氧化苯甲酰超标的原因,对影响过氧化苯甲酰检测的因素进行研究,并提出改进过氧化苯甲酰含量测定的方法,新方法简便易行,准确度高,可以为企业生...
28. 食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996(2003年增补品种)

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 117-119

摘要：
29. 关于征求对《食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)》和《营养强化剂使用卫生标准(GB14880-94)》具体修改意见建议的函

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 122-122

摘要：
30. 关于征集第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会学术交流会和新产品新技术介绍会论文的函

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2003年4期

页码: 123-124

摘要：

中国食品添加剂基本信息

刊名	中国食品添加剂	主编	齐庆中
曾用名
主办单位	中国食品添加剂和配料协会	主管单位
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1006-2513	CN	11-3542/TS
邮编	100020	电子邮箱	cfaa1990@yahoo.com.cn
电话	010-59795833	网址	www.cfaa.cn
地址	北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室