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1. 紫甘薯色素研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文主要针对紫甘薯红色素的来源、结构、理化性质、提取及其在功能性食品、药物和化妆品等领域的应用及前景作概要论述.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文主要研究了不同底物葡萄糖,乳酸,葡萄糖和乳酸的混合物对固定化丙酸菌发酵的影响.实验结果表明以葡萄糖为底物其最适浓度为40g/L,丙酸产量达0.32g/L;以乳酸为底物其最适浓度为40g/...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文论述了蛋白酶及其与生物催化剂的关系,重点论述了生物催化剂氧化酶的分类特征、应用状况和使用过程中的优点与局限性及当前的研究进展.随着分子生物技术和化学工程方法的发展,展望了生物催化剂氧化酶...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 目的研究壳聚糖及不同取代度羧甲基壳聚糖的抑菌活性.方法大肠杆菌培养24h后,接种到含一定量的壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖肉汤培养基中,研究不同浓度、取代度、pH、温度和盐时壳聚糖或N,O-羧...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 考察各种提取条件对墨旱莲总黄酮乙醇提取和水提取结果的影响,并通过正交实验优化工艺条件,得到最佳醇提工艺条件是:提取温度80℃、提取时间3h、乙醇浓度70%;最佳水提工艺条件是:提取温度90℃...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文研究以小麦淀粉和十二烯基琥珀酸酐为原料制备酯化淀粉,探讨了反应时间、反应温度和微波对取代度的影响并得到最佳工艺条件:预处理淀粉经微波幅射30秒后,35℃水浴反应7小时,可制得取代度为0....
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 柠檬烯是一种天然的功能单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用.近来研究发现,柠檬烯具有多种生理作用,特别是有很好的抗癌活性.本文系统地介绍了柠檬烯的物化性质、生理功效及其在食品、香料、医...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 运用微孔淀粉吸附乳酸菌,以海藻酸钠做壁材,制备乳酸菌微胶囊.通过测定微胶囊内所含活菌数,借以获得最佳工艺条件.结果表明:微孔淀粉为4g,海藻酸钠浓度为2.1%,CaCl2浓度为3%时,每克微...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 通过对单宁酶分解酯型儿茶素的研究,找出在恒定的pH与温度条件下,底物浓度与分解时间及单宁酶的添加量的变化关系,并指出用单宁酶解决茶汤浑浊过程中需注意的问题.
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10. 超临界CO2萃取姜黄油的工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文运用均匀试验设计研究了超临界CO2流体萃取姜黄油的工艺条件,试验结果表明:最佳的萃取工艺条件为萃取压力36MPa,萃取温度50℃,CO2流量15kg/h,萃取时间3h.
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11. 食品添加剂的复配刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 食品添加剂的复配作为食品添加剂发展方向之一具有重要的经济意义和社会意义.本文详细介绍了食品添加剂复配的基本概括及其在食品添加剂各个领域的运用,以便使人们更好的了解、使用和研究食品添加剂的复配...
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12. 蜂蜜茉莉绿茶饮料的研制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 以炒青绿茶和茉莉花茶为原料,分别在70℃、10分钟和80℃、12分钟条件下萃取制得绿茶萃取液和茉莉花茶萃取液,辅配以天然蜂蜜、维生素C、白砂糖、茶多酚稳定剂、绿茶香精、蜂蜜香精等原料,经UH...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍了一种新型的食品乳化剂--月桂酰乳酸钠的制备方法,并对产品试制中的工艺条件进行了探讨.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文针对红曲色素内在的生化机理及其生产工艺,分析了红曲色素成分变化的原因,总结了不同碳氮源培养基,不同生长环境因子和不同工艺等条件下红曲霉产红曲色素的最新研究成果,简要提出了红曲色素产业化发...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 综述了新型生物表面活性剂--甘露糖赤藓糖醇脂(MEL)的生物合成机理、发酵工艺、发酵动力学模型和产品纯化方面的研究现状,系统回顾和评述了MEL的生物学应用(促进基因转染、抗癌、白血病治疗和免...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文简述了常用于发酵肉制品的细菌、酵母和霉菌的基本应用,以及它们之间混合发酵的特性.
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17. 生姜提取物的抑菌试验刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 实验用乙醚从生姜中提取其活性成分,探讨了其抑菌作用.结果表明,生姜提取物对微生物有明显抑制作用,其MIC值分别为金黄色的葡萄球、枯草杆菌、黑曲霉、青霉为0.25%,大肠杆菌0.5%,啤酒酵母...
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18. 葡萄糖氧化酶在果汁保鲜中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了葡萄糖氧化酶作为果汁保鲜剂的作用机理及对果汁品质的影响,通过对在果汁中加入葡萄糖氧化酶进行抗氧化及抑制褐变实验,证明葡萄糖氧化酶可有效防止果汁氧化及抑制果汁褐变,对延长产品的保质期和保...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍了黄原胶的基本特性,并探讨了它与其它几种常用食用胶的协同增效作用;从而进一步研究它在饮料加工中的应用范围及其使用方法.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 综述了高速逆流色谱在食品色素制备中的应用情况,包括溶剂选择、色素种类等.
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21. 红外技术在食品工业中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了红外技术在食品工业应用及其原理,着重讲述了近红外的检测技术应用和远红外加热和杀菌技术应用,并分析了光波炉的工作原理、干燥原理以及近红外技术的特点.并给出了一些比较实例,指出了红外技术应...
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22. 酶在奶酪生产中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 目前,我国的乳制品以奶粉、鲜奶类制品、酸奶为主,奶酪的生产和研究较少.本文就奶酪生产中的酶制剂进行了论述;阐述了奶酪生产用酶的性质及主要来源;重点讨论了不同的酶在奶酪工业中的作用;凝乳酶使原...
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23. 铁强化剂的研究应用现状刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文综述了铁在人体内的吸收代谢机理及生理功能,以及目前铁强化剂的研究利用现状.
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24. 不预溶胶型软糖粉的研制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文研究了以卡拉胶等常用、经济型食品胶为主要配料,研制不预溶胶型软糖粉,该种软糖粉通过食品胶的科学合理复配,最终达到简化凝胶软糖生产工序,成本低和节约能源之目的,具有广阔的市场前景.
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25. 功能性甜味剂--麦芽糖醇刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.本文阐述了麦芽糖醇的生理学性质、质量标准及其在食品工业中的应用,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 奶粉及乳饮料中提取的脂肪经皂化处理后生成游离脂肪酸,其中的长碳链不饱和脂肪酸(DHA和EPA)经甲酯化后挥发性提高.所有这些脂肪酸可以用色谱柱有效分离,用氢火焰离子化检测器检测,并使用内标法...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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29. 中华人民共和国卫生部公告刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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30. 美国凯赫律师事务所上海代表处成立刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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