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中国食品添加剂

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China Food Additives

CA JST CSTPCD

影响因子 1.0083

本刊刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。

主办单位：

中国食品添加剂和配料协会

ISSN：

1006-2513

CN：

11-3542/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100020

地址：

北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室

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热门刊内文献

年度刊次

1. 多起食物含有毒和致癌物消息并不准确,应科学冷静对待食品安全

作者：丁茂柏

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 43-46,67

摘要：
2. 最具市场竞争力的益生菌发展现状及值得关注的几个问题

作者：刘清泉

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 47-60

摘要：益生菌是由乳杆菌、双歧杆菌、革兰氏阳性菌、酵母菌等经过特殊工艺复合而成的活体微生物制剂,是近年来新兴的高科技热门产品,风靡全世界.已在食品添加剂、动物添加剂和农业等领域得到广泛应用.本文对益...
3. 大孔吸附树脂法紫玉米色素精制工艺的研究

作者：吕晓玲王冀

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 61-64

摘要：紫玉米中主要含有矢车菊色素、天竺葵色素和芍药色素,具有良好的生物生理活性.本文在紫玉米色素提取实验基础上,采用大孔吸附树脂法对其行进的精制.使用静态吸附法确定了大孔吸附树脂AB-8最适于紫玉...
4. 原花青素降低脂质过氧化作用的研究

作者：张爱军沈继红

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 65-67

摘要：以高、中、低三种剂量的原花青素喂食小鼠45d,对照组给予等体积的蒸馏水,测定各项指标.实验结果是高剂量组与老龄对照组比较,MDA含量明显降低,血清SOD活力明显升高(P＜0.05),表明原花...
5. 超声波法提取仙人掌多糖的工艺研究

作者：杨洋聂静然韩淑琴黄涛

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 72-75

摘要：本实验运用超声波技术提取仙人掌中的多糖成分,采用L9(34)正交实验设计方案,研究了超声波频率、作用时间、固液比、醇沉倍数四个因素对超声波提取仙人掌多糖提取率的影响.结果表明,超声波提取仙人...
6. 蒽醌类食用色素的研究进展

作者：吴刚强索全伶郎中敏

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 76-78

摘要：本文对蒽醌类天然色素的来源、基本结构、生物活性等做了初步探讨,并对蒽醌类天然色素研究中存在的问题以及未来的发展做了展望.
7. 樱桃叶总黄酮的提取工艺研究

作者：蒋新龙蒋益花

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 79-84

摘要：利用L16(45)正交试验设计和Duncan法检验,确立了樱桃中黄酮的最佳提取条件及其产率.结果表明,用1 ∶30(g/mL)的30%乙醇水溶液,提取温度为70℃,提取时间为1h,提取效率较...
8. 发酵酸豆乳脱腥工艺的研究

作者：毛吉明

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 85-88

摘要：用大豆豆乳制作发酵酸豆乳的研究,在国内已经进行了大量的工作,生产工艺的问题已基本解决,但在实际的生产应用中较少.主要存在的问题是:豆乳的脱腥效果较差,严重影响了发酵酸豆乳的口感与风味,使消费...
9. 鸵鸟血红素提取工艺的初步研究

作者：云霞杨红葛慧

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 89-91,75

摘要：本文研究了从鸵鸟血中提取血红素的提取工艺.实验结果表明,离心转速3000r/min,离心时间15min,搅拌时间30min,搅拌抽提时间10min的条件下,醋酸钠法提取血红素优于鞣酸法,并能...
10. 南瓜黄色素的提取工艺优化和稳定性研究

作者：杨杰杨融陆世巍陈峰

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 92-95

摘要：研究了南瓜果肉中黄色素的提取方法和工艺,并对所提取的黄色素进行了光谱特征及温度、pH值、光照、氧化剂、还原剂、金属离子等各种情况下的稳定性测定.总体看来,南瓜果肉黄色素是一种性质稳定的优良天...
11. 玉米黄色素的超声强化提取及其稳定性研究

作者：田龙鲁云风

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 96-101

摘要：以生产玉米淀粉的副产品玉米蛋白粉为原料,利用超声波技术,用不同的有机溶剂从玉米蛋白粉中提取玉米黄色素.最佳工艺条件为以95%乙醇作为提取溶剂,提取温度为50℃,超声时间为1.5h,玉米黄色素...
12. 各国预包装食品标签食品添加剂标示规定的对照分析

作者：毛新武

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 102-107

摘要：食品添加剂的标示是食品标签的重要内容,为规范食品添加剂在预包装食品标签中的标示行为,本文就国内外预包装食品标签对食品添加剂标示的规定进行分析比较.
13. 热变性对蛋白质理化性质的影响

作者：刘晓艳刘珊

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 108-112

摘要：本文论述了热变性对蛋白质结构、功能性质以及酶解性质的影响,揭示了蛋白质热变性后理化性质的变化是其二级、三级或四级结构改变的结果,并讨论了其它因素对热变性的影响.
14. 紫外诱变芽孢杆菌选育木聚糖酶高产菌株

作者：张守文胡源媛谢应根

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 113-117,205

摘要：以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)为出发菌株,采用紫外诱变的方法获得了2株木聚糖酶高产菌株,酶活分别是原来的17.50倍和1...
15. 二肽甜味剂结构的研究进展

作者：邱洁

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 118-120,207

摘要：以aspartame为代表的二肽甜味剂在甜味剂市场上占有重要的地位,研究二肽甜味剂的结构与甜味变化的关系有助于开发和评价新的二肽甜味剂.二肽甜味剂对N-端的结构有严格的要求,C-端却是经常可...
16. 异黄酮类化合物的精制方法综述

作者：任慧玲张勇朱宇旌

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 124-127

摘要：本文简要介绍了异黄酮类化合物的结构、性质,着重对其几种主要精制方法的各自特点和应用情况进行综述,旨在为研究者提供一些研究基础和参考,以便探索更适合于工业化生产、更高效的精制工艺,从而得到质优...
17. 类黄酮合成研究现状与展望

作者：张华峰

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 128-133

摘要：介绍了类黄酮的化学性质,综述了类黄酮的合成与构效关系研究进展.通过对化学合成与生物合成的比较研究,提出了类黄酮合成研究的发展策略.
18. 植物性香料提取技术的研究进展

作者：李超高献礼

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 134-138

摘要：本文介绍了植物性香料的发展历史,重点对其提取技术进行了综述,并对植物性香料提取技术进行了展望.
19. 浅析日本食品添加剂市场中增稠乳化剂的市场规模和中国市场的比较

作者：钟旭东

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 143-152,101

摘要：本文用详尽的数据分析了日本增稠乳化剂市场的规模和发展趋势,同时还同中国的增稠乳化剂市场规模进行了比较,并分析了中日两国之间增稠乳化剂企业所存在的差异.
20. 新型功能甜味剂——纽甜

作者：曹中

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 153-156

摘要：纽甜作为一种新型功能性食品甜味剂,在食品工业中有着广泛的应用.本文综述了纽甜的性质、合成方法、结晶特性及其安全性.重点叙述了纽甜的合成方法和不同结晶晶型对纽甜的稳定性和溶解性的影响.
21. 原子力显微镜在淀粉颗粒结构研究中的应用

作者：庄海宁张燕萍

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 157-161

摘要：本文首先介绍了原子力显微镜的基本原理,硬件结构和工作模式,其次将原子力显微镜在淀粉颗粒结构研究中的应用做了一个简要的综述.利用原子力显微镜观察淀粉颗粒表面和内部的精细结构,对比较不同植物学来...
22. 膜技术在食品工业中的应用

作者：曹泽虹

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 169-171

摘要：膜技术与酶催化合成、遗传工程、超临界流体萃取被称为21世纪食品、医药等工程的四大重要技术.本文对膜技术在食品工业中的应用进行了综述.
23. 近红外光谱分析技术在食品工业中的应用

作者：刘景艳鲍峰伟

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 172-175

摘要：本文介绍了近红外光谱分析技术的工作原理、光谱的预处理方法、定量分析方法、定性分析方法,综述了近红外光谱分析技术在食品工业领域中的应用现状,并对目前近红外光谱分析技术的发展方向作了简单的评论.
24. 顶空-固相微萃取与气质联用法分析草菇中的香味成分

作者：温泉王锡昌

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 176-180

摘要：本文以享有"中国蘑菇"之称的草菇为原料,采用碳分子筛-聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)涂层的固相微萃取头分别萃取新鲜草菇和干草菇蒸馏后的挥发性成分,并通过气质联用仪分析鉴定了其主要的香味成...
25. HPLC示差折光分析法测定饮料中果糖、葡萄糖、蔗糖含量

作者：刘艳琴杨红梅殷晓燕王浩田艳铃

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 187-189

摘要：本文利用高效液相示差折光分析法测定饮料中果糖、葡萄糖、蔗糖含量.方法采用Agilent Carbohydrate柱,流动相为乙腈+水(75 ∶25),流速0.6mL/min,检测器池温度:3...
26. 阻抑动力学光度法测定痕量EDTA

作者：刘晓燕屈学林徐宏楠王桐石丽花陈伟陈惠

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 190-192,164

摘要：在磷酸介质中,Fe(Ⅲ)催化H2O2氧化变色酸的反应可被微量EDTA有效地阻抑,被过量EDTA有效的终止,据此建立了测定痕量EDTA的动力学光度法.该方法是用固定时间法在434nm波长处监测...
27. 食品中辣椒红色素含量测量不确定度的评定

作者：张志强江英田丽萍

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 197-200

摘要：本文对高效液相色谱法测定食品中辣椒红色素含量的测定不确定度进行了评定,按照JJF1059-1999方法建立了数学模型,通过实验过程中取样器具、对照品的纯度,标准曲线拟合等不确定因素的分析,确...
28. 中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2006年年会纪要

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 201-205

摘要：
29. 中国食品添加剂生产应用工业协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2006年年会纪要

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 206-207

摘要：
30. 2006年赴巴黎参加法国国际食品展览会(SIAL)总结

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2006年6期

页码: 208-209

摘要：

中国食品添加剂基本信息

刊名	中国食品添加剂	主编	齐庆中
曾用名
主办单位	中国食品添加剂和配料协会	主管单位
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1006-2513	CN	11-3542/TS
邮编	100020	电子邮箱	cfaa1990@yahoo.com.cn
电话	010-59795833	网址	www.cfaa.cn
地址	北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室