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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 有机磷农药三唑磷半抗原合成与鉴定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以三氯硫磷、苯唑醇、6-氨基己酸为原料,采用3步反应合成三唑磷半抗原6-[O-乙基-O-(1-苯基-1H-1,2,4-三唑-3-基)硫代磷酰胺基]己酸,经质谱和1H-NMR鉴定表明,合成成功...
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32. 海参细菌的分离鉴定和生长特性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对大连产海参(刺参)不同部位的细菌进行了分离鉴定,得到3种菌株,分别为Kocuria rosea stackebrandt、棒状杆菌(Corynebacterium sp.)和有毒威克斯菌(...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用脉冲梯度场核磁共振技术(PFG-NMR)研究蔗糖对面团自旋-自旋弛豫特性的影响.分子的自旋-自旋弛豫特性与分子的流动性呈正相关.采用CPMG脉冲序列检测面团中质子的自旋-自旋弛豫时间(T...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 目的:探讨降体重对拳击运动员身体体能影响最小化的科学减控体重的方法.方法:对1名优秀拳击运动员从2002年11月冬训到参加2004年1月第28届雅典奥运会拳击资格赛进行跟踪营养干预和机能评定...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 观察大豆多肽对力量项目运动员促进肌肉恢复的作用,为大豆多肽应用于运动员训练实践提供依据.以8名举重运动员为对象,进行了大豆多肽应用效果观察.结果显示:补充大豆多肽能减轻举重运动员运动后血清肌...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用不同的溶剂提取绞股蓝的茎、叶中的抗氧化活性成分,研究不同提取物对二苯代苦味酰自由基(DPPH)的清除作用.试验结果表明:绞股蓝叶的95%乙醇提取物对DPPH自由基的清除作用强于其它提取物...
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37. 离子交换树脂固定化果胶酶的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 用7种树脂对果胶酶进行固定化,选出D152大孔弱酸性阳离子交换树脂为栽体,通过先吸附后交联的方法固定果胶酶.优化的固定化条件是:加酶量为每克湿树脂加1%果胶酶2.5 mL,吸附pH为4.6,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用固相微萃取和同时蒸馏萃取并结合气-质联机分析,从浙江玉环文旦柚鲜果皮中共鉴定出55个挥发性化学组分.分析固相微萃取样品,共鉴定出36个化合物,总质量分数98.92%,其主要成分为柠檬烯5...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对香菇分别在273 K、283 K和293 K的密闭容器中氧气和二氧化碳随时间、浓度的变化进行了测定,根据酶动力学原理,利用非线性估计法、多重回归分析分别获得气体成分的变化率曲线和米式方程,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对胡萝卜素β-环糊精微胶囊制备工艺进行了研究,结果表明:最佳工艺条件是胡萝卜素油(mL)与β-环糊精(g)比值为1∶8,加水量80 mL,搅拌时间5 h,搅拌温度50℃,搅拌速度1200 r...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用气相色谱仪对小白菜、青椒中的乐果残留进行了检测,研究了臭氧对这2种蔬菜中乐果残留的去除效果,并探讨了其对蔬菜品质的影响.结果表明:15 mg/L的臭氧水处理对2种蔬菜中残留乐果去除效果明...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 研究了鲜活刺参在不同加热(40、60、70、80、90、100℃)条件下的组织构造变化及其流变学特性,并验证了胶原蛋白含量和类型.采用Van Gieson染色法观察刺参的组织构造,采用质构仪...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用碳二亚胺法合成了恩诺沙星的完全抗原,通过紫外光谱、激光解析飞行质谱等手段对完全抗原的合成效果进行了分析.以BALB/C小鼠的抗血清效价为指标,利用正交试验对完全抗原制备过程中的几个影响因...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用差示扫描量热法(DSC)对DHA和EPA甘油酯的热氧化动力学进行了研究.通过对DSC曲线的分析表明:DHA和EPA甘油酯的酰基甘油组成较复杂,而脂肪酸种类较少.用Ozawa法和Kissi...
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45. 翡翠贻贝气调保鲜包装研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用涂布聚偏二氯乙烯的聚酯与聚乙烯复合薄膜袋(KPET/PE)气调包装翡翠贻贝,混合气体包括:CO2、O2和N2.选用5组气体配比(A:V(75%O2)/V(25%N2);B:V(50%O2...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过高效液相色谱测定白鲢鱼的呈味成分,并通过感官减除试验对其所特有的土腥味进行分析.结果显示:游离氨基酸、ATP及其关联物和无机离子是白鲢鱼肉的主要呈味物质.其中组氨酸、牛磺酸、赖氨酸、丙氨...
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47. 罗非鱼肝脏中辅酶Q10的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 辅酶Q10是一种重要的类维生素有机物,是促进生物氧化的酶类生化药物.通过L16(45)正交实验,研究皂化法提取辅酶Q10的工艺条件;用硅胶柱层析及制备硅胶板分离纯化;用薄层色谱、紫外光谱对提...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过对秘鲁鱿鱼丝加工工艺中甲醛含量变化的测定,确定了甲醛升高最快的蒸煮和焙烤工序为关键控制点.对解冻及工序进行了条件的优化实验,最终确定为流水解冻,蒸煮条件为90℃、4min,焙烤条件为12...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用不同浓度的乙醇溶液处理苦荞麸皮原料,得到苦荞黄酮和自由D-手性肌醇含量差异显著的两种苦荞提取物.通过糖尿病模型大鼠试验发现,两种苦荞提取物对大鼠血糖相关生理指标的影响显著不同(P＜0.0...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用提取时间、微波功率、液料比的单因素试验和三因素三水平正交试验优化了微波辅助提取姬松茸多糖的条件,并用苯酚-硫酸法对姬松茸多糖含量进行了测定.结果表明:以水为溶剂,姬松茸多糖最佳提取条件为...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 用石油醚、乙酸乙酯、甲醇和水对所选定的15种中草药进行浸泡提取,采用Folin-Ciocalteu方法测定各提取物中的总酚含量;用DPPH和FRAP分析法评估了同溶剂提取物的抗氧化活性,并与...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以痢疾志贺氏菌为抗原免疫产蛋母鸡,从鸡卵黄中提取免疫球蛋白,建立抗痢疾志贺氏菌的特异性IgY的效价检测方法,并研究母鸡的免疫应答性以及抗体的提取方法和体外抑菌效果.研究结果表明:用108cf...
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53. 政策法规刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 目的:研究甘草精华素颗粒辅助调节血脂的作用.方法:40只Wistar大鼠,根据其体重及总胆固醇水平随机分为高、中、低3个剂量组及1个对照组.经口灌胃高脂饲料,同时剂量组饲以不同剂量的甘草精华...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用膨化技术加工大米、大豆等,并以膨化后的物料作为管喂食品的基本原料,研制了1种营养全面、热量充足的肠内营养品,管饲切喉手术病人,结果显示:当原料水分11.5%～12.5%、粒度15～20目...
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56. 氯丙醇检测方法研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 氯丙醇类化合物是国际公认的食品污染物,包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)以及双氯取代的1,3-二氧-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-...
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57. 藻类食品安全性评价与产品开发刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 在我国辽阔的海域及内陆水域中生长着多种藻类,如褐藻、绿藻、红藻及蓝藻、微藻等,其中产量较大的有海带、裙带菜和紫菜,在海藻化工上多用于生产碘、胶、醇.随着科学技术的发展,藻类的综合利用特别是藻...
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58. 水产品中致病微生物的快速检测方法刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 阐述几种水产品中致病微生物的快速检测方法,这些方法的应用和发展将为水产品的质量安全提供有利保障.
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 麦芽酚和乙基麦芽酚已广泛应用于加工食品中,增香效果十分明显,特别是乙基麦芽酚,加入极少量就可使香味增浓且持久,在使用上也较安全.麦芽酚和乙基麦芽酚在国内外均具有很大的潜在市场.文章介绍了以糠...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对2005年度中国食品科学技术学会第四届年会论文征集情况作了简要的说明;分析了这些论文所涉及的研究领域与研究方向,从而揭示了我国当前食品及相关科学的研究现状与发展趋势.
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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