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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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121. 致病性迟钝爱德华氏菌毒力基因的PCR检测刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了筛选可用于检测致病性迟钝爱德华氏菌的毒力基因,最终建立致病性迟钝爱德华氏菌PCR检测体系.根据致病性迟钝爱德华氏菌(Edwardsiella tarda,E.et w.)PPDl30/9...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 目的:从病毒富集和核酸提取两方面进行探索,旨在建立一个反转录(RT)PCR技术检测贝类中诺瓦克样病毒(NLVs)的方法.方法:利用脊髓灰质炎病毒作为参照毒株,优化甘氨酸缓冲液一聚乙二醇(PE...
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123. 大豆深加工产品中外源基因检测灵敏度的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了提高大豆深加工食品中外源基因的检测灵敏度.改良了普通PCR反应的引物,并设计了NEST-PCR反应程序.模拟食品加工中高温、高压等处理方法,将转基因大豆研磨成粉状,在高压灭菌锅内进行高温...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为构建乳酸菌食品级载体/受体系统.从分离自内蒙古传统乳制品103株乳源性乳酸菌中筛选出7株高浓度镉抗性菌株.特异性16SrDNA PCR扩增产物的序列测定结果表明.其中两株为乳酸乳球菌.PC...
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125. 市场动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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126. 乳酸菌隐蔽性质粒pEV105复制子的鉴定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 将Tnl541转座子的红霉素抗性rRNA甲基化酶基因克隆至pUCl9的EcoO109 I位点 ,构建成能够确定乳酸菌质粒复制子所在片段的复制检测载体pUB380.将乳酸菌隐蔽性质粒pEV10...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 气相色谱-嗅闻(GC-O)技术是近年来国外广泛使用的一种香味分析技术.其中的芳香萃取物稀释方法(AEDA)在鉴别物质的关键芳香化合物方面具有优势.本文采用同时蒸馏提取法(SDE法)提取北京烤...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 建立了一种新型快速测定茶叶中多菌灵残留量的方法.采用加速溶剂萃取(ASE),Lc-SCX小柱净化,以甲醇-5mmol/L乙酸铵(两者体积比45:55)为流动相,配备Xterra-C18柱、紫...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以71份薯叶和170份薯块根样品为材料,应用近红外光谱技术(NIRS)和偏最小二阶乘法(PLs),建立甘薯蛋白质含量近红外反射光谱分析数学模型,并对模型预测结果的准确性进行了评价.结果显示....
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130. 国外资讯刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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131. "寓医于食"防患于未然刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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132. 柑橘属类黄酮及其生理活性刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 柑橘果实富含类黄酮,是中国膳食中黄酮的重要来源之一.膳食黄酮有助于机体的抗氧化防御自由基攻击.它们的抗氧化活性可能与抗动脉粥样硬化、抗癌、抗炎和抗茵活性等性能有关.本文对柑橘属中类黄酮的分类...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 目的:研究木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物的抗氧化特性.方法:测定不同酶解时间下的酶解液的抗氧化性;用葡聚糖凝胶分离活性肽段并测定其抗氧化性.结果:在酶用量6 000 U/g 底物、底物质量分数...
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134. 信息窗刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了得到足够量纯度较高的萝卜硫素(用于抗肿瘤的体外试验),以丙酮为溶剂,从硫苷酶解产物中超声提取萝卜硫素粗样,再依次通过正相硅胶柱与Sephadex LH-20凝胶柱分离提纯,得到萝卜硫素....
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136. 金丝小枣多酚提取物的生理功效研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 从金丝小枣枣皮、枣核中提取多酚类物质,用酒石酸铁法测定枣皮中多酚含量为 12.50 mg/g, 枣核中多酚含量为9.80 mg/g.以小鼠为试验动物,研究了枣皮、枣核中多酚提取物的抗炎、抗凝...
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137. 叶黄素酯和叶黄素抗氧化作用比较刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 目的:研究叶黄素酯和叶黄素的抗氧化作用.方法:采用不同工艺制备叶黄素酯和叶黄素,通过体外还原能力试验及清除超氧阴离子自由基(O2·-)和羟基自由基(0H·)试验,测定并比较它们的抗氧化活性....
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138. 醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以山茱萸为原料,从中提取、纯化总皂甙.采用超氧阴离子自由基、过氧化氢自由基、羟基自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基对醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 从木聚糖酶高产菌株BP51中克隆得到木聚糖酶基因xynA及其启动子调控序列,将其构建在芽孢杆菌表达栽体pWG03中得到重组质粒pWGXYN.采用同源高效表达策略,以原生质体转化方法将pWGX...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过对斯达油脂酵母(Lipomyces starkeyi 2.1608)在不同培养基中的摇瓶培养试验,比较研究该菌的增殖、菌体细胞和胞内脂肪球大小、油脂蓄积等发酵特性.结果显示:在ZnSO4...
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141. 市场动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了高密度二氧化碳(Dense Phase Carbon Dioxide,DPCD)技术对脂肪氧化酶(Lipoxygenase,LOX)活性与结构变性的影响.采用分光光度法测定LOX的活性...
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143. 美国大杏仁寒热性的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 目的:通过动物试验研究带皮极品杏仁、去皮极品杏仁、烘烤极品杏仁、烘烤米逊杏仁、加盐油烤米逊杏仁等5种美国大杏仁样品的寒热性.方法:将80只雌性Wistar大鼠依据体重随机分成空白对照组、寒药...
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144. 重金属As在菠菜中的吸收规律研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 重金属污染使土壤质量下降,农作物减产,有时还会威胁人体的健康.因此,开展城郊蔬菜及其土壤重金属污染的研究具有重要的现实意义.根据土壤评价标准,对As在菠菜中的吸收规律进行了研究.菠菜叶片及根...
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145. 醉泥螺贮藏过程中品质变化的动力学模型研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为预测和全面监控醉泥螺产品贮藏过程中的品质变化,并对其生产、销售和贮藏进行理论指导,以挥发性盐基氮(T-VBN)及菌落总数这两个重要的质量指标为研究时象,测定其不同贮藏时间和温度下的变化规律...
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146. 蛎菜酸性多糖的分离纯化和降血糖活性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了研究海洋绿藻蛎菜中的多糖活性组分及其降血糖功能,对蛎菜采用热水提取、乙醇沉淀、三氯乙酸脱蛋白,再经DEAE-Sepharose Fast-flow和sephacryl S-200柱层析,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 对菲律宾蛤仔全脏器中的糖蛋白进行分离纯化,并分析其理化性质.菲律宾蛤仔全脏器经热水煮提、DEAE-52 纤维素柱层析及Sephadex G-100柱层析分离纯化,所得纯化组分用SDS-PAG...
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148. 中性蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以新鲜猪皮为原料,利用中性蛋白酶水解法制备胶原多肽, 并对影响中性蛋白酶水解的各个因素进行研究.通过对猪皮水解度的测定,确定中性蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的最适pH为6.5,最适温度45℃,...
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149. 政策法规刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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150. 早籼米淀粉提取优化条件的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了优化早籼米淀粉的碱法提取条件,采用响应面法(Response Surface Methodology,简称RSM)研究提取温度、提取时间和碱液浓度对淀粉中蛋白质残留量的影响.试验结果表明...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
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