论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 干燥是挂面生产的重要环节,然而干燥工艺优化和设备设计等还缺少相应的科学依据和标准规范.本文以食品水分分析技术平台为试验手段,设计了不同条件下的挂面干燥试验.通过测定挂面干燥过程中的干燥动力学...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:研究食品营养组分对抗坏血酸模型生成呋喃的影响.方法:选取几种重要的单糖、不饱和脂肪酸、氨基酸、无机盐等食品营养组分加入抗坏血酸模型,模拟密封罐装食品的灭菌条件(121℃下油浴30 mi...
-
3. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 研究乳酸菌发酵大麦提取物(LFBE)对饮食诱导的肥胖大鼠肝脏脂代谢和抗氧化能力的影响.通过饲喂高脂饲料的方法建立营养型肥胖模型大鼠.模型大鼠在饲喂高脂饲料的同时,分别灌胃LFBE[1 000...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 在研究双孢菇的抗肿瘤活性成分时,发现其内生的一个枯草芽孢杆菌AB154的代谢产物,该产物具有较强的抑制人结肠癌Caco-2细胞活性.借助体外多种细胞毒活性跟踪测试,利用硫酸铵沉淀法和DEAE...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为研究双歧杆菌生物膜的成膜规律及其特性,利用微孔板成膜法对长双歧杆菌长亚种、长双歧杆菌婴儿亚种、短双歧杆菌等7个种49株双歧杆菌的生物膜成膜能力进行分析.结果显示,双歧杆菌的成膜能力为菌株特...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用共辐射接枝法制备黄原胶-N-乙烯基吡咯烷酮接枝共聚物(XG-g-NVP),研究不同因素对原花青素溶液的吸附解吸性能的影响.结果表明,当接枝率为557％,吸附时间为60 min,吸附剂量为...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为了研究杨梅疏果核仁苦杏仁苷提取物的生物活性,采用DPPH和ABTS抗氧化体系,考察其粗提物和精提物的抗氧化活性,并通过小鼠止咳祛痰试验研究提取物的止咳祛痰功效.研究发现杨梅疏果核仁提取物对...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 研究嗜酸乳杆菌肽聚糖的水解情况及产物抗炎活性,通过比较盐酸法和溶菌酶法,发现溶菌酶水解肽聚糖的效果显著.利用单因素法和响应面分析法,优化溶菌酶的水解时间,温度和E/S,得出水解肽聚糖的最佳工...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 传统白萝卜泡菜为自然发酵,品质较不稳定,发酵周期长,亚硝酸盐含量易超标;接种乳酸菌可提高泡菜发酵成功率,缩短发酵周期,优化泡菜感官品质和营养价值.从传统泡菜中分离筛选一株具有优良发酵性能的乳...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 系统筛选前期构建的重组毕赤酵母基因文库,获得1株高产木聚糖酶重组菌株7-111.通过单因素试验及响应面优化试验,最终获得菌株7-111的最佳产酶条件:甲醇添加量1.4％,接种量10.7×10...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 对具有抑菌活性的枯草芽孢杆菌BS08菌株进行抑菌活性物质的鉴定,抑菌特性研究和发酵条件优化.结果表明,枯草芽孢杆菌BS08发酵液经酸沉醇提的抑菌粗提物,再经薄层层析纯化、富集,红外吸收光谱测...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 利用冷冻结晶和萃取的方法对由固定化脂肪酶催化维生素A醋酸酯和棕榈酸合成的维生素A棕榈酸酯进行分离纯化,获得纯度高的维生素A棕榈酸酯.分离纯化维生素A棕榈酸酯的工艺流程为:将反应液先在4℃放置...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 蛋白质的分离纯化是发展蛋白组学,研究蛋白质结构功能与应用的前提和基础.本文研发了一种基于亲和性离子液体(AIL)/离子液体(IL)的组氨酸标签蛋白的纯化体系,经螯合金属离子(Cu2+、Zn2...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为了解干燥方式对丰水梨品质的影响,研究了热风干燥(HAD)、中短波红外干燥(MIRD)、真空干燥(VD)、真空冷冻干燥(FD)、热风-脉动压差闪蒸联合干燥(HA-PSDFD)和中短波红外-脉...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 在前期获得的丁香、五味子抑制蓝莓病原微生物的体外抑菌效果基础上,研究丁香、五味子及壳聚糖复合保鲜剂对“粉蓝”蓝莓的贮藏品质及抗病相关酶活影响.采后蓝莓在质量分数(m/m)分别为0.5％和1....
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:组织化植物蛋白是植物蛋白加工业的重要产品之一.分析影响组织化植物蛋白质量的因素及其规律,有助于提升产品质量,丰富产品种类,促进植物蛋白加工业的持续发展.方法:本文针对植物蛋白加工业的技...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 葡萄汁中酵母可同化氮的含量和组成,不仅影响酵母生长和酒精发酵,还对葡萄酒中高级醇、支链酸、酯类等发酵香气物质的积累起决定性影响.支链氨基酸、芳香族氨基酸等由酿酒酵母通过Ehrlich路径代谢...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:构建中国对虾蛋白致敏小鼠模型并研究关键过敏原.方法:采用液氮研磨结合裂解液裂解对虾肌肉提取蛋白浸出液,用不同剂量的中国对虾蛋白和弗氏佐剂的混合液腹腔注射诱发ICR小鼠致敏,采用间接EL...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 药食同源中药以其广泛的生物活性和安全的可食性越来越受到人们的关注.如何快速筛选并明确其活性成分一直是科学研究的热点.以15种药食同源中药为对象,应用网络药理学的方法,在前期工作中确定的中药雌...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 研究质谱特征离子对海洋鱼油脂肪酸的快速定性分析.首先,根据脂肪酸甲酯的断裂规律,基峰离子可快速确定脂肪酸的不饱和度,如基峰离子m/z 74为饱和脂肪酸,m/z 55为单烯脂肪酸,m/z 67...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以绍兴黄酒大型生产企业加饭酒为样本,采用平板分离技术和26S rDNA Dl/D2序列分析技术,对发酵醪液内酵母菌数量变化和种类组成进行动态监测.结果发现,在陶缸内进行前酵时醪液内酵母菌数量...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 研究不同杀菌方式对即食猪肉片挥发性风味物质的影响,运用SPME-GC-MS技术,分别对未杀菌和经3种杀菌方式处理的即食猪肉片及其贮藏期间(4℃,60 d)的挥发性组分进行对比分析.结果表明:...
-
24. 食用酚类香料的抑菌活性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用滤纸片扩散法测定我国食品添加剂使用标准中允许使用的23种食用酚类香料对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌4种受试菌的抑菌圈直径.结果显示:大多数食用酚类香料具有抑菌性....
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱仪(UPLC-MS/MS)测定面制食品中十二烷基苯磺酸钠含量的新方法.将样品粉碎后,加入提取剂50％乙醇-水溶液、蛋白沉淀剂1 mol/L乙酸锌溶液和10.6％亚...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:描述生物被膜态金黄色葡萄球菌的代谢轮廓特征,以发展新的金黄色葡萄球菌生物被膜的鉴定和处理方法.方法:使用1H核磁共振波谱法对生物被膜培养物进行非靶标分析;使用Chenomx软件鉴定化合...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 通过分析不同品牌的盐水鸭,找出其在滋味、气味上的差异.根据这种差异探寻一种便捷、快速、准确辨别不同品牌、类型和优劣盐水鸭的方法.采用电子鼻法、电子舌法分析不同品牌盐水鸭.电子鼻的17个传感器...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以7种不同厂家生产的菊花精油为对象,利用GC-MS和GC-O鉴定出菊花精油样品的特征香气物质.结果显示,菊花精油的特征香气物质主要为萜烯类、酯类、醇类、酮类、酸类以及醛类化合物等.对菊花精油...
-
29. 发芽、发酵对米粉品质的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以糙米、精米、发芽糙米、发芽发酵糙米、发酵糙米、发酵精米6种富硒稻米粉加工成湿米粉,采用快速黏度分析仪(RVA)、质构仪等研究发芽、发酵前后的米粉的糊化特性、质构特性,比较各种米粉的蒸煮品质...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
