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121. 低能量焙烤点心的开发刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 利用填充型甜味剂和强力型甜味剂,碳水化合物型模拟油脂分别代替焙烤点心中的蔗糖和油脂;并利用膳食纤维的添加来降低焙烤点心的能量,进而开发出低能量焙烤点心,既满足了糖尿病、肥胖病、高血脂等病人的...
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122. 食品添加剂的发展状况及对策分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 国内添加剂发展趋势同发达国家的天然、营养、功能性的添加剂发展方向是相一致的.但是由于添加剂对食品安全的影响,使消费者对食品添加剂安全性特别关注.本文着重综述了食品添加剂的发展趋势及存在问题,...
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123. 我国水产品贸易状况分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文对我国近几年水产品的贸易量、贸易方式、进出口价格、出口品种等进行了分析,指出了水产品出口贸易中存在的问题,并对扩大水产品贸易提出了建议.
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124. 2006年第一季度我国牛肉市场形势分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 我国牛肉生产继续保持稳步发展态势,饲养效益较好.第一季度,国内牛肉价格继续提高,产区与销区价格走势一致;牛产品出口增加,进口减少,贸易顺差.国际市场上,美国牛肉价格下跌.
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125. 食品中农药残留检测的前处理技术进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文较为详细地讨论了我国常用的农药残留检测的前处理技术,并介绍了近年来发展起来的农药残留检测前处理的新技术.
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126. 仪器分析方法在食品检测分析中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文概述仪器分析方法的分类,及其在食品分析检测领域中的应用.
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127. 凝固型枣汁酸奶的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 将红枣汁与适量奶粉混合,将嗜热链球菌及保加利亚乳酸杆菌以1:1的质量比混合作为发酵剂,进行乳酸发酵.以L9(34)正交试验得出最佳的配料组合,研制出具有浓郁枣香味的乳酸菌发酵酸奶.
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128. 桑葚酸奶的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以桑葚、鲜奶为主要原料,通过加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合发酵剂,研制出一种营养丰富、色泽美观的发酵果奶饮料.对产品配方、发酵工艺条件进行了初步的分析探讨.
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129. 膳食纤维的保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 膳食纤维具有重要的保健功能,是人体所必需的一种营养素.膳食纤维与人体健康关系密切,正确认识膳食纤维的概念、分类、食物来源及摄入量,深入理解膳食纤维的理化特性和生理功能,有利于提高我国居民相关...
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130. 苦味食品概述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 苦味是五种基本味感之一,是动物在长期进化过程中形成的一种自我保护机制.研究发现,苦味食品具有很高的营养价值和保健功能,因而苦味食品逐渐成为人们消费的新嗜好.但苦味食品开发中存在如何将口感和保...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： n-3多不饱和脂肪酸包括ALA、EPA、DPA和DHA等.增加n-3多不饱和脂肪酸摄取量可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育;n-3多不饱和脂肪酸通过各种途径降低人体心血管疾病和炎症的发...
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132. 中国人的膳食结构刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文综述中国人的膳食结构,利用文献资料法通过横向与纵向比较的方法进行特点分析,发现随着生活水平的提高,人民的膳食结构日趋趋合理,但是也有其负面影响,使得富贵病的比例有上升的趋势.应针对性地改...
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133. 饮食需要导向:卫生是前提,营养是根本刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 在中国人日常饮食中,对"吃"是既讲究,又缺乏科学,现时是令人堪忧的.对卫生的认识不够,对营养的理解不全,是导致在饮食中存在很多误解及怪现象的根本原因.要解决现实饮食中的不恰当现象,唯有从认识...
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134. 皮肤保养与日常饮食刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了保养皮肤的一些常见食品,旨在倡导一种安全、绿色的皮肤保养方法.
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135. 浅析大学生膳食与健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本义通过分析大学生营养现状及其合理膳食的重要性,提出多种合理的膳食平衡的方法,强调应当对大学生加强营养健康教育,引导其改进营养观念和膳食结构.
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136. 对影响无公害蔬菜产品质量要素的分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 随着承德市农业产业结构的不断调整,蔬菜产业得到了快速发展,蔬菜种植面积、销售地区逐年增多,但蔬菜质量的好与坏严重影响着农民的收入和产品市场的进入,本文对如何提高蔬菜产品质量的要素进行分析,提...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 我国大豆作物栽培有悠久的历史,是获取优质蛋白质和脂肪的重要来源.大豆产品营养价值独特.全球大豆产业发生显著变化,我国大豆经济萎缩低迷.我们要共同关注大豆产业,积极作为,推动大豆产业健康发展.
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138. 国内外大豆生产的现状和大豆品种创新问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 介绍了世界和中国的大豆收获面积、单产和总产情况.论述了中国大豆超高产育种、高产育种、高产高油育种、高蛋白育种、抗性育种等取得的成效.最后谈及我国大豆产业发展需要解决的几个问题.
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139. 把大豆产业做大做强刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文就如何把我国大豆产业做大做强提出了几点见解:充分发挥大豆"多功能"优势,提高大豆产业的社会效益地位;充分发挥大豆"产业带及其产业化"优势,转变大豆生产的增长方式和经营方式;充分发挥大豆"...
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140. 转基因食品及其安全性评价刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 食品生物技术通过提高食物产量、提供新型营养和保健成分等功能作用增进人类的健康和生活水平;同时生物技术食品中的新基因和新营养成分也对公共健康和自然环境的安全性产生了潜在的影响.本文综述了食品生...
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141. 食品安全问题研究综述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 随着我国经济的发展,农产品的供求关系发生了改变,农产品市场已从卖方市场转向买方市场.消费者越来越关心农产品的质量安全.近几年,重大食品安全事件的频频发生以及消费者对安全食品的需求,使得食品安...
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142. 食品安全与食品添加剂刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文谈及食品添加剂的定义、作用、滥用时带来的危害,以及建立食品安全保障体系的重要性.
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143. 野菜的食用和加工处理方法刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文论述了野菜的特点,采集方式,食用方法和加工处理方法.
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144. 芦蒿的开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 芦蒿是一种新型的食药两用型野生植物,本文介绍了芦蒿的营养保健功能及药用开发与食用开发的研究、利用状况.
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145. 类蛋白反应应用的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文主要介绍了类蛋白反应的特点及其在食品应用方面的研究进展.
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146. 我国莲藕保健食品研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 综述了我国莲藕保健食品的功效、特点、配方、工艺和关键生产技术,指出了有关莲藕保健食品的问题,并提出了建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文根据HACCP原理,分析了出口真空包装水煮笋食品安全问题,找出了相应的关键控制点,提出了这些关键控制点的控制方法与措施,以确保产品的卫生与安全.
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148. 海带多糖最佳提取条件的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文采用水法浸提海带多糖,对海带多糖的最佳浸提及醇析条件进行了筛选,并对海带多糖进行了脱蛋白和脱色研究,以优化其提取条件.结果表明,海带多糖水法浸提的最佳浸提条件为:在40目的海带粉中加入海...
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149. 苹果渣多酚微波辅助提取工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 以苹果渣为原料,采用乙醇作为提取溶剂,研究了在微波辐射下提取苹果渣多酚的工艺条件.探讨了苹果渣多酚的提取方法及相应的提取条件;对微波功率、溶剂浓度、料液比、提取时间等影响因素进行了研究,结果...
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150. 藠头真空冷冻干燥工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用均匀设计试验和对比试验,对藠头预处理措施、真空冷冻干燥工艺条件和不同干燥方法的干燥效果进行探讨.采用切片厚度4mm、麦芽糊精浓度4%、浸泡温度45℃和浸泡时间30min的预处理条件,可以...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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