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151. 颗粒活性炭用于木糖液脱色的实验研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本试验采用小型玻璃交换柱,利用颗粒活性炭对木糖--脱液进行了脱色试验,并检测了在不同条件下各项指标的变化情况,同时,比较了几种颗粒活性炭对木糖--脱液的脱色效果,并对其经济效益进行了分析.通...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用常压烘箱干燥方法、凯氏定氮法和酸水解法分析了宝庆丸子的水分、蛋白质、脂肪等组分的含量,发现当配方一定时,脱水程度是影响产品中蛋白质和脂肪含量的重要因素.采用品评方法对不同水分条件下的宝庆...
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153. 食用菌软包装调味品的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文系统地介绍了食用菌软包装调味品的生产工艺流程,以及在生产中应该注意的要点.
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154. 银杏的食疗保健、烹饪应用与新产品开发刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 在综述银杏种核白果的营养组成、食疗价值和保健功能基础上,就其产业化开发中的存在问题和急待解决的共性技术提出见解,指出散见于民间各地的烹调食谱是银杏新产品开发和产业化经营不可忽视的一类重要资源...
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155. 雷州市沿海几种贝类营养成分的分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用微量凯氏定氮法、索氏抽提法、烘箱干燥法和等离子体发射光谱法对雷州市沿海的近江牡蛎、翡翠贻贝、栉孔扇贝、丽文蛤、毛蚶和长竹蛏等六种贝类营养成分进行分析.结果表明:六种贝类营养成分丰富,它们...
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156. 芝麻的营养成分及保健价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 芝麻含有丰富的营养物质,具有较高的营养价值.芝麻还含有生理活性成分,对人体具有保健作用.本文具体阐述了芝麻的多项保健功能,并略述了芝麻的营养成分.
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157. 核舰船人员的膳食营养防护刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文介绍了核舰船中电离辐射对人体的影响,分析了核舰船人员对膳食营养的要求,以及通过合理的膳食来防护辐射对人体的损伤.
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158. 食物营养规划培训效果追踪和影响因素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文采用调查问卷,追踪访问了参加食物营养规划培训班的人员一年后的工作开展、培训知识掌握和应用情况.结果表明,这些人员较好地掌握了培训知识,平均掌握率为70%,培训知识和技能应用率平均为46%...
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159. 铁的失衡与人体健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 铁是人体必需的营养元素,本文探讨了铁的生理功能以及铁缺乏与铁过量对人体健康的影响.
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160. 山楂的营养保健功能与加工利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 综述了山楂的营养与保健功能及在医学上的应用,简述了山楂饮料、山楂罐头、山楂粉和山楂浆粉等的加工工艺、理化指标及开发前景.
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161. 生态农业与绿色食品刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文论述了我国的生态农业、绿色食品产生的背景,提出生态农业不但为发展绿色食品创造了良好的生态环境,而且也为发展绿色食品提供了技术基础.同时推广绿色食品技术有利于生态农业建设,有利于保护生态环...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 承德市位于河北省东北部,具有良好的自然和区位优势,境内有滦河、潮白河,是京津的水源供应地,同时又是首都北京的风沙源屏障.为了更好地落实科学发展观,构建和谐社会,建设社会主义新农村,承德市探索...
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163. 中国大豆应自主沉浮刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文在阐述大豆对中华民族生存发展重要意义的基础上,分析了中国大豆产业兴衰的历史过程及其成因,提出未来应坚定不移地实行"主要立足国内解决大豆供给问题"战略,加大大豆生产和出口的支持力度,着实加...
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164. 我国畜产品生产能力的短期预测分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文对我国"十一五"期间畜产品生产能力进行了预测.结果表明,我国畜产品生产结构将发生明显改变,生产量将有较大幅度增长.预计未来一定时期,猪肉生产增加缓慢,牛羊肉产量快速增加,2007年和20...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 食品安全是一个复杂的系统工程,建立食品安全长效机制是完成这个系统工程的核心内容,是保障人民食品安全的关键措施.乌鲁木齐市通过加强食品安全领导,统一制定规划,建立和完善生产经营和监管法律法规体...
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166. ISO22000在婴幼儿食品中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： ISO22000(食品安全管理体系-对整个食品链中组织的要求)是国际标准化组织正式发布的对全球食品安全管理体系的统一标准.在婴幼儿食品生产过程中实施这一标准,能够确保婴幼儿食品安全,有利于突...
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167. 食物中毒的特征和原因刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文从食物中毒的概念、特征、分类和原因,以及易引起食物中毒的食品五个方面对食物中毒进行了概述.
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168. 银条的开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 银条是我国的传统蔬菜,营养丰富.本文综述了银条的原植物、形状、营养价值、活性成分,针对银条开发利用中存在的问题提出了相应的策略,并展望了开发利用的前景.
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169. 对螺旋藻的开发价值及应用现状的分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 螺旋藻是一种新型"食药同源"的优质菌体蛋白,具有很高的营养、保健及医药价值.因生长繁殖快和光合能力强,既是单位面积蛋白质产量最高的物种,又是优化空气质量的能手.我国人多地少,食用蛋白及饲用蛋...
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170. 酒花及酒花制品在啤酒工业中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文介绍了酒花的植物性状、化学成分及其作用,阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品,对能产生纳豆激酶的菌株进行了分离筛选,得到了具有较高纤溶活性的四株,考虑到发酵后的纳豆感官,我们最终选择编号为4411、465的菌株作为生产用菌种.根...
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172. 微生物产几丁质酶的研究概况及其应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文就产生几丁质酶的微生物种类、生态分布,微生物几丁质酶的类型、酶学性质、作用机理及应用等方面的研究状况进行了综述.并且认为几丁质酶系的研究与开发在农业、工业、食品、医药等领域展现出良好前景...
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173. 苹果酒的营养价值分析及发展现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文系统分析了苹果酒的营养成分、保健功能及其发展现状、存在问题.
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174. 我国居民主要食物的食用消费研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 随着我国国民经济的不断发展,居民的生活水平得到显著提高,食物消费已完全达到小康阶段的基本要求.本文通过对我国居民的粮食、水产品、肉类等主要食物的消费现状进行分析,从家庭消费和户外消费两方面探...
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175. 蚱蜢蛋白质的提取、组成及分类研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 对蚱蜢蛋白质进行了氨基酸组成分析、分类提取研究并采用单因素实验法和正交实验法对提取条件进行优化设计.结果表明,提取蛋白较优的条件为:固液比(w/v)1∶1 5、pH值7.6、盐浓度1.0%、...
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176. 芦丁提取工艺的综述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 从芦丁的来源、芦丁的初提工艺到芦丁的精制作了比较详细的综合介绍.对芦丁的提取概括,为工业化生产和实验室研究芦丁提供参考.
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177. 植物单宁与健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文阐述了单宁对人体健康的负面影响,如肝毒作用、抗营养活性、致癌作用,同时介绍了其积极作用,如抗肿瘤和抗癌变活性、抑菌、免疫力调节、抗心脑血管疾病、护肝益肾等作用.
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178. 葡多酚的生物学活性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 葡多酚(Grape procyanidins,GPC)是存在于葡萄中的一种天然植物多酚,国内外学者对GPC的生物学活性进行了大量研究,表明GPC具有清除自由基、抗氧化、保护心血管系统、抗突变...
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179. 素食的利与弊刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文综述了素食与健康的关系,并对素食的利和弊进行了全面分析,进一步说明了均衡膳食、合理营养的重要性.
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180. 痛风人群的膳食营养保健刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 随着经济发展和生活方式的改变,痛风症的患病率逐渐上升,正日益威胁人们的身体健康.本文在介绍痛风症的概念、分析痛风的发病原因及营养要求的基础上,推荐了日常生活中有益于痛风人群的食物选择及饮食禁...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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