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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： QS认证是食品质量安全市场准入制度的简称.实行食品质量安全市场准入制度,可提高食品质量,保证消费者的身体健康,是保证食品质量安全的一项重要措.本文对QS认证的概念、标志和认证体系进行了阐述,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 通过研究不同品种鸡胚蛋孵化期间营养成分的变化发现:随着孵化期的延长,不同品种鸡胚蛋的各种营养成分变化趋势类似,但变化幅度明显不同.在鸡胚蛋孵化期间,其水分和油脂含量逐渐下降,蛋白质和无机盐含...
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93. 降血糖功能因子科罗索酸研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 科罗索酸是一种天然降血糖功能性食品因子,在食品、医药、保健品等工业中具有较好的发展前景.本文综述了科罗索酸的理化特性、制备方法及应用前景.
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94. 生姜蛋白酶的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 本文综述了生姜蛋白酶的沉淀法、超滤法等提取方法,等电点、分子量以及分子结构等蛋白质性质,以及稳定性等酶学性质的研究现状.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种天然的优异膳食纤维,本文综述了魔芋葡甘聚糖的功能特性以及魔芋葡甘聚糖在食品工业中的应用概况,并对其发展前景进行了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 本文主要从恩格尔系数、主要食物消费特点、不同阶段食物消费结构三个方面阐述了中韩食物消费升级过程,指出了中韩食物消费升级的异同,并在借鉴韩国食物消费升级经验的基础上,对中国未来食物消费特点做出...
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97. 我国畜产品消费分析及预测刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 分析了中国畜产品家庭消费和在外消费现状、消费特点以及影响畜产品消费的主要因素,并根据以上分析,预测了2010年、2015年、2020年中国畜产品消费量和人均消费量,认为中国畜产品消费从整体上...
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98. 木瓜豉汁排骨加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 本文主要探讨了木瓜豉汁蒸排骨的初加工、腌制、调味、蒸制、真空包装、杀菌然后到成品等的技术要点以及对产品质量指标进行评定,并对工业化道路问题进行了分析.
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99. 软包装风味蕨菜的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 本文以新鲜蕨菜为原料,经过腌渍、脱盐、钙盐硬化、配料调味、杀菌等工艺,将蕨菜加工成即食多味的软包装小食品.这种软包装蕨菜风味良好,食用方便,保存期长.
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100. 玉米湿磨生产中减少浸泡时间的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 传统的玉米湿磨生产的资金和能量消耗都与浸泡有关.传统浸泡是一个非常耗时的过程,所需时间36～60 h不等,在整个工艺流程中比其它各步所需的时间都长.本文综述了在玉米湿磨生产中减少浸泡时间的酶...
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101. 北京市学生营养午餐企业现况研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 本文为探讨合适的营养午餐运作模式,引导营养午餐事业向更高层次发展,通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料等手段了解北京市营养午餐生产企业现况.结果表明,企业的经营体制以股份制为主,各企业卫...
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102. 文蛤的营养成分及其对风味的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 文蛤是我国海产软体贝类动物,营养丰富、味道鲜美.本文通过阐述文蛤的一般营养成分、脂肪酸组成、游离氨基酸、核苷酸、有机酸、无机离子和维生素,分析了文蛤中的营养成分对风味的贡献.
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103. 多不饱和脂肪酸与居民营养刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 多不饱和脂肪酸(PUFA)是人体必需的脂肪酸,对人体有保健功能.本文主要综述了PUFA对人体的作用,并展望了PUFA强化食品的未来发展方向.
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104. 海藻多糖免疫调节作用的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 海藻多糖是一种天然活性物质,它具有调节机体免疫功能的作用,如可以通过促进淋巴细胞增殖与分化、刺激巨噬细胞的吞噬功能、促进细胞因子和抗体的产生等途径来实现对机体免疫系统功能的调节.本文对近年来...
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105. 单纯性肥胖人群的膳食要求刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 单纯性肥胖是一种慢性疾病.本文概述了单纯性肥胖的概念、形成因素和危害,并对单纯性肥胖人群的饮食给予了膳食指导.
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106. 膳食脂肪生理功能及脂肪酸膳食的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 膳食脂肪是人体的主要营养素之一,本文综述了三类脂肪酸:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的生理功能,并通过对膳食结构的介绍,总结了摄入膳食脂肪酸的适合比例,进而提出了较合理的膳食原则...
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107. 蜂蜜品质检验及掺杂鉴别刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 本文根据蜂蜜新国家标准的规定,对蜂蜜的品质及容易出现的质量问题进行了概述.针对目前市场上出现蜂蜜的各种掺杂现象,总结出相应的、简单易行的鉴别方法.
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108. 冻结肉、热鲜肉、冷鲜肉的营养与卫生刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从卫生安全性、营养特性对冻结肉、热鲜肉、冷鲜肉作了简要介绍.
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109. 绿色苹果的生产与管理刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为提高苹果质量,承德市在宽城、承德、兴隆三县建立苹果示范园区,并制定绿色苹果科技生态生产操作规程,按照绿色苹果要求进行技术管理,取得了理想的效果.
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110. 中国传统食品的营养问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究一个国家传统食品的现状和走向,对国民健康、农业发展、生态环境等都具有重要意义.中国进入小康社会时正面临弘扬传统或西餐化的抉择,科学对待和充分认识中国传统食品的营养价值十分重要.本文通过中...
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111. 主食生产工业化与膳食消费现代化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 近20年来主食生产工业化的发展促进了居民膳食消费逐步现代化,明显提高了人们的生活质量,改善了人们的消费方式.本文着重考察的是,主食品工业化生产对于膳食消费现代化的巨大而深远的影响.发展主食品...
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112. 转基因食品安全性问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 随着国际上重大食品安全事件的不断出现,转基因食品的安全性问题越来越受到公众的关注.本文就转基因食品对人类和环境可能造成的影响作了分析,以便公正、客观地评价转基因食品.
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113. 酱腌菜中防腐剂和甜味剂检测结果分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 按国家健康相关产品卫生监督抽检计划的要求,采用HPLC对抽检的酱腌菜样品进行苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量检测.在实际检测过程中,采用双波长检测技术辅助定性等新方法,完善了国家标准检测方法中在准...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文主要通过分析粮食产量与耕地非农化的相互关系及作用机制,计算耕地非农化对我国粮食产量及波动量的实际影响程度,最后提出基于经济发展与耕地保护协调发展的粮食生产政策建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 蔬菜质量安全关系到人民身体健康和生命安全,本文结合余杭区蔬菜产业的特点,从科技、生产方式、经营体制、安全体系、品牌战略等5个方面阐述了提高蔬菜质量安全水平的设想.
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116. 发酵肉制品中的细菌发酵剂的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 简述了国外关于发酵肉制品中优良菌株如乳酸菌、葡萄球菌和微球菌的筛选及优良性状的研究,并对其在发酵肉制品中的作用如对颜色、风味、安全性,及其国内肉品发酵剂的研究近况进行了概括总结.
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117. 纳豆菌的研究现状和应用进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文介绍了纳豆菌的种类和特点,综述了纳豆菌及其发酵产物的多种保健功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、调节肠道微生态等,并对纳豆菌在食品加工、微生态制剂和纳豆激酶、抗菌素等方面的研究现状和未...
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118. 黄秋葵的综合利用及前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜,有很高的开发利用价值和潜力.随着人们对健康生活的追求,黄秋葵这一新型蔬菜必然会得到越来越多人的接受和认可.本文主要介绍了黄秋葵近年来的研究概况和应...
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119. 天然食品防腐剂及其发展前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 天然食品防腐剂一般是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的,具有防腐作用的一类物质.它以资源丰富、抗菌性强、安全无毒、抗菌谱广等优点在食品工业上越来越引起关注和重视.
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120. 不同区域粮食消费需求现状与预测刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 粮食问题一直都是社会关注的重点问题.本文通过对我国东、中、西部三个不同区域的粮食消费需求现状进行详细分析,找出不同地区的粮食供需平衡差异及原因,并对不同地区的未来粮食消费需求趋势及消费目标进...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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