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151. 刍议科学的农产品质量安全观刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文在分析我国农产品质量安全现状和消费者认知状况的基础上,对我国农产品质量安全问题进行了辩证的分析,提出了要摈弃5种错误的农产品质量安全观念,并对提高农产品质量安全水平,引导消费者树立科学的...
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152. 深圳猪肉安全监管体系的构建与实践刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 深圳近年来在加强猪肉安全监管方面卓有成效,通过健全肉品检验监测体系、加大"瘦肉精"检测力度、"问题生猪"暂停进深、定期发布监测结果、推进生猪基地建设、开展专项整治行动、实施"针印标记"模式等...
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153. 食用油氧化机理及检测方法研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文阐述了油脂氧化的机理和不同油脂质量检测方法,旨在为选用合理的油脂测定方法提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用高效液相色谱法分析不同品种紫甘薯中花青素组分及其含量.结果表明,除川山紫不含c、E、F三种组分外,其它品种紫甘薯均含十种花青素组分;在各个品种紫甘薯中,紫A4,浙紫及京薯6号花青素产率相...
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155. 水果多糖的生物活性与应用前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 多糖是水果中一类重要的功能因子,具有多种生物活性.本文介绍了水果多糖的免疫调节、抗肿瘤,抗氧化、抑茵、抗病毒和降血糖等生物活性,并就水果多糖的应用前景与开发利用途径进行了探讨.
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156. 海带的功能及其开发利用研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文对海带的性质、功能,提取、加工利用进行了研究,并阐明了其广阔的开发前景.
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157. 青稞β-葡聚糖营养作用及其提取工艺的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文主要针对青稞β-葡聚糖的性质、营养作用和最佳提取工艺进行研究.并谈及粘度法、沉淀法、酶法、荧光法、苯酚-硫酸法等方法测定β-葡聚糖的含量,以及青稞β-葡聚糖的应用及其发展前景.
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158. 番茄乙醇提取物体外抗氧化活性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:研究两种番茄乙醇提取物在不同处理方式下的抗氧化能力.方法:本研究采用DPPH法对未加热和已加热的大番茄、樱桃番茄的抗氧化能力进行了测定比较,同时采用FRAP法对它们的总的抗氧化能力进行...
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159. 大米蛋白研究与利用概述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文从大米蛋白组成成分、结构和性质出发,以研究开发和利用大米促进精深加工为支撑,阐述大米蛋白分离提取方法,概述国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 蔬菜农药残留事件的频频出现引起了人们对蔬菜品质的高度关注,由此也进一步促进了人们对高品质蔬菜的需求.面对消费者需求层次的逐步提高,在零售市场上,我国内、外资超市都开始逐步增加对有机蔬菜的经营...
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161. 乳铁蛋白脂质体的制备刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用薄膜分散法、逆向蒸发法和复乳法制备乳铁蛋白脂质体,再利用透射电镜描述其粒子形态,红细胞溶血实验测定pH敏感性.结果表明,制备乳铁蛋白脂质体最佳方法是复乳法,制备的最佳条件是Lf与膜材的质...
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162. 果胶酶澄清猕猴桃汁最佳工艺条件研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 用酶活力单位为40 U/mg的粉状果胶酶对猕猴桃果汁进行4因素5水平的正交实验.结果表明,果胶酶提高猕猴桃汁澄清度的最佳工艺条件为pH4.0,温度50℃,果胶酶用量1 000 mg/L,作用...
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163. 碱蓬中黄酮的提取工艺与鉴别刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用物理工艺(水提法)流程和紫外线分光光度法从碱蓬中提取黄酮类物质,对所提取的黄酮类物质进行验证.结果表明,测得样品中总黄酮的含量为4.84%,回收率为99.4%,其纯度和产率均较高.该方法...
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164. 五香豆加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验通过探讨浸泡大豆的最适料水比、化学法脱腥、盐的含量等过程,并通过感官评价得出最适料水比为1:4,最佳浸泡水温为50℃,最佳脱腥NaHCO3浓度为2mol/L,最佳盐度为3%.参照已测的...
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165. 北京市二级医院营养师现状的调查分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过对北京市87所二级医院问卷调查结果进行分析,发现这些医院的营养师队伍建设中存在着"设置营养科的二级医院少、营养师数量少、青年营养师少、专业对口和高学历的营养师少"的"五少"问题;针对这些...
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166. 树莓营养保健功效及开发前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 树莓(Raspberry)是近年来备受人们关注的浆果之一,它是蔷薇科(Rasaceae)悬钩子属(Rubus.L)植物,又名覆盆子、马林、木莓、托盘等.树莓果实色泽宜人,营养丰富,被世人誉为...
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167. 桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 桑椹具有较高的营养价值和生理保健功能.对桑椹的营养价值、药用价值以及桑椹功能性成分的研究现状进行了概述.
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168. "治未病"对减少医疗费用的意义刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： "治未病"与现代医学的"预防"有相似之处也有很大的区别.现代医学的"预防",多针对某一明确的疾病和致病因素,实质是"防患于已然";"治未病"则强调如何提高人在自然环境中的生存能力和生存质量,...
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169. 乳清蛋白降血糖作用研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 乳清蛋白具备多种保健功能,本文介绍了乳清蛋白的降血糖作用,并对其降血糖可能机制的研究进展进行了初步分析,为其临床应用提供参考.
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170. 全球粮食危机与我国的对策分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 全球粮食危机的基本成因是发达国家对生物质能源的生产和市场追求,石油涨价提高了生产资料成本,国际投机资本炒作等.我国当前粮食总体消费需求与生产供给处于基本平衡,增加了粮食储备,粮食价格越来越受...
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171. 论国家食品安全控制体系及其相互关系刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 食品控制是一种强制性的规定行为,以强化国家或地方管理部门对消费者利益的保护,并确保所有食品在其生产、处理、贮藏、加工、运销过程中是安全、健康和宜于人类消费的,符合质量及安全要求的,且按法律要...
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172. 转基因技术在改善农作物营养品质中的作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文从提高蛋白质含量、改善油脂品质、调节碳水化合物合成、提高微量元素和维生素含量等5个方面简要介绍了转基因技术在改善农作物营养品质中的作用.
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173. 设施园艺是我国无公害食品生产的重要途径刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 仅靠露天自然条件已很难实现无公害园艺产品的生产,设施园艺是我国无公害食品生产的重要途径.本文指出了设施园艺生产无公害园艺产品应注意的问题.
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174. 花卉加工产品的开发与利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 我国气候、地域多样,花卉资源品种数量相当丰富.在当前观赏性花卉市场竞争日夜激烈国际市场条件下,怎样合理利用国内花卉资源,将花卉的价值充分体现出来,是值得探讨和研究的课题.根据现代人们的心理生...
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175. 烹调前肉类致嫩工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 嫩度是肉类菜肴的重要风味指标之一.在烹调前可以通过冷却储存后熟致嫩、刀工处理致嫩、腌渍致嫩、保护性致嫩等具体工艺,使肉类达到理想的嫩度.
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176. 胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 胶原蛋白由于其独特的理化性质和生物功能使其具有很高的营养价值和生理保健功能,胶原蛋白在食品中的研究和应用成为关注的热点.本文详细介绍了胶原蛋白及其降解产物的保健功能和在食品工业中的应用进展,...
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177. 甘薯的营养价值及其开发利用研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文对甘薯的性质、功能、提取、加工利用进行了阐述,并指出了其广阔的开发前景.
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178. 中国成年居民食用油消费现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 使用2002年中国居民营养与健康状况调查中家庭食物称重记账法的数据,对25556户,共50425名18岁及以上居民食用油的消费情况进行分析.结果表明,我国成年居民平均每人每天消费食用油40g...
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179. 我国农产品市场风险的形成及防范研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 农产品市场价格风险是客观存在的一种经济现象,其影响因素此较复杂.本文从农业产业特性、供求关系、农业生产规模、农产品流通、国际市场影响等多角度分析了我国农产品市场价格风险的产生原因及特征,并提...
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180. 果蔬产品的贮运冷害及控制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文阐述了国内外近几十年来对果蔬贮运冷害发生的机理和控制措施2个方面的研究进展情况.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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