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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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1. 中国传统调味品的现代化刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 分析了我国传统调味品工业化的现状,存在的问题,并提出了开创中国传统调味品现代品牌、世界品牌的发展战略.我国调味品市场正在健康成长,调味品生产厂家应努力扩大生产规模,重视技术、质量和管理,树立...
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2. 大蒜与老年健康刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 探索了大蒜的抗氧化特性,并提供证据说明其可能预防和延缓与老年有关的慢性疾病.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 通过对味精化学成份及生产工艺的分析,了解味精的营养成份及食用价值,解除人们对味精的偏见,从而合理地食用.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 探讨了利用电渗析法在酱油脱盐中的应用,同时研究了电渗析对酱油脱盐的工艺条件,将含盐19.4%的酱油脱盐至9.1%的减盐酱油,作为酱油指标的氨基氮损失8.3%,酱油原有风味变化不大,证明了电渗...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用有机溶剂提取法和超临界CO2流体萃取法分别提取艾蒿叶风味物质,并用气相--质谱联用仪检测了提取的风味物质的化学成份.结果表明,采用不同方法得到的提取物的化学成分有所不同,超临界CO2萃取...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 利用外压管式超滤装置,对生酱油进行除茵除浊试验,探讨了温度和压力对生酱油的透液通量的影响,对超滤膜管及其污染层进行了剖面和断面探讨,考查了相关质量指标的变化规律.采用切割分子量为5万的有机膜...
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7. 脱臭大蒜汁的研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 将多种方法复合对大蒜进行处理使其除臭,最佳工艺条件为:大蒜在pH值为3的水中95℃条件下煮制5min,蒜与水的用量比为1:2;切片后的大蒜浸泡于2倍大蒜量的27%乙醇+0.1%的NaCl溶液...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 利用地区农副产品的资源而研制出不同风味的花果山柿子系列产品,既可做调味品,也可做饮品,都具有极好保健价值.阐述了花果山柿予醋研制的工艺过程和技术关键,介绍了产品的特点及价值.
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9. 几种咸干制菜的制作刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 探讨了以蔬菜为原料,生产成干制菜的加工工艺.对原料的配方、生产工艺流程、原材料处理、生产过程中的操作要点等问题进行了详细论述.
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10. 新型辣椒酱的制作方法刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用日本风味的味噌,调制出新型辣椒酱,该辣椒酱风味独特,香气、口感及在营养功能性方面与传统的辣椒酱产品有很大区别.
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11. 鲜辣型火锅调料生产技术刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 着重讨论了鲜辣型火锅调料的生产工艺及产品特点.
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12. 扬州瓶装酱菜生产大楼的设计(下)刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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13. 紫外分光光度法测定调味品中苯甲酸刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 探讨了紫外分光光度法测定调味品中苯甲酸含量,通过正交实验确定水浴温度100℃、馏液体积50mL、水浴时间10min为最佳提取氧化条件.该方法检测成本低廉,测定程序方便快捷,不需大型仪器和特殊...
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14. 腐乳生产技术问答(三)刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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15. 专利数则刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
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