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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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1. 热加工肉类香精的研究进展刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 就热加工肉类香精发展历史与特点、风味物质的形成机理、美拉德反应用的影响因素与控制、测定方法、安全性及在食品工业中的应用进行了阐述,并展望了热加工香精的研究开发前景.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 通过强化剂的选择、载体的选择、添加方式以及检测等几个方面的论述、对比,对EDTA钠铁在酱油中的应用进行了探讨.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了防腐剂对人体的危害,指出生产无防腐剂系列产品的重要性,阐述了辐射杀菌机理及世界卫生组织在安全性方面的规定.比较了辐射杀菌与其它杀菌方法的优势,试验在15～25℃常温条件下保存12个月的...
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4. 专利数则刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 研究了乳酸菌生长繁殖的环境条件(温度、接种量、起始pH等)和培养基组成(氮源、碳源、缓冲盐等),优化确定了乳酸菌发酵剂的适宜培养条件为:起始pH值为6.5,培养温度为37℃,培养基配比为麦芽...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 从自然发酵的细菌型豆豉中分离出耐盐性的微球菌,并对其进行了菌种鉴定,确定为藤黄微球菌(Micrococusluteus).研究了在蒸煮的大豆培养基上其产蛋白酶的特性,结果表明:该菌株具有一定...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 用紫外线对酱油的杀菌处理研究表明,照射剂量48000μw.s/cm2、酱油厚度0.5mm、照射距离30cm、杀菌温度20℃时,可使菌落总数降低85%,大肠菌群数降低98%;对可溶性无盐固形物...
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8. 天然营养饮用醋的研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 将药食两用的中草药,经浸提后的滤液,用β-环糊精(β-CD)包合去除苦涩味,与食用醋融合.添加异麦芽低聚糖、蜂蜜等天然物质,用澄清剂处理后,得到具有多种营养功能的新型食用醋.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 探讨了酱油厂家生产上常出现的问题,以低盐固态发酵方式为主按工序流程分阶段进行叙述,总结了每个工序不注意的细节,找出了解决的办法.
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10. 多味蒜片的生产工艺刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 对多味蒜片的生产工艺作了研究.提出了多味蒜片的质量指标.
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11. 紫苏梅酱的工艺技术刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 紫苏梅酱以紫苏、青梅为主原料,配以其它辅料,加工研制而成.介绍了紫苏梅酱的生产工艺、确定了产品配方.该产品风味独特,是较好的调味食品.
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12. HACCP在甜面酱生产中的应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 探讨危害分析与关键控制点HACCP体系在甜面酱生产中的应用.找出了甜面酱生产过程中影响卫生质量的关键控制点,进一步提高了甜面酱的卫生质量,延长其保质期限.
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13. 罂粟籽--调味料里的"另类"刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 阐述了罂粟籽作为香辛调味料的特殊性,并就这种令人敬而远之的调味料是否安全、市场情况怎样以及产品如何应用等问题做了较为全面的介绍.
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
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