豆豉中微球菌的分离及其产蛋白酶特性研究

• 作者: 吴耘红 张晓宇 江洁 蒋继丰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 豆豉 微球菌 耐盐性 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 试验报告
• 页码范围: 22-24,34
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2004.05.005

摘要

从自然发酵的细菌型豆豉中分离出耐盐性的微球菌,并对其进行了菌种鉴定,确定为藤黄微球菌(Micrococusluteus).研究了在蒸煮的大豆培养基上其产蛋白酶的特性,结果表明:该菌株具有一定的产蛋白酶的能力,产生的主要是碱性蛋白酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江洁	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	23	272	9.0	16.0
2	吴耘红	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	27	236	8.0	14.0
3	蒋继丰	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	28	198	8.0	13.0
4	张晓宇	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	6	34	3.0	5.0