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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 论述了复合调味料的市场开发、生产技术、产品开发、品牌及产业化等问题.认为复合调味料发展变化很快,具有广阔的发展前景.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 黑粒小麦76富含天然黑色素,全粉蛋白质含量高达17.71%,面粉蛋白质含量高达18.26%,有机硒含量高达1.04g/kg,开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 山葵属十字花科山嵛菜属多年生宿根性草本植物.在日本做为生鱼片必用的调料.探讨了山葵的风味物质性质和抗菌杀虫作用,为生产加工和进一步开发这一资源提供参考.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对我国酱油的现状进行综述.探讨了酱油生产的管道连续蒸煮机,圆盘制曲机等的重要性,并提出以日式高盐稀醪发酵为调味品行业发展方向,以管道连续蒸煮、圆盘通风制曲、浇淋发酵工艺为重点逐步淘汰低盐固态...
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5. 食醋功能研究进展(下)刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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6. 味精的热分析研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对市售味精(含量99%)进行了差示扫描量热(DSC)分析和热重(TG)分析,测定了其失水温度和脱水温度及热分解的精确温度,对味精的热化学性质作出了解释.研究结果对生产味精和使用味精的温度条件...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 研究以鱿鱼皮酶水解液为基料结合其它前体物质进行Maillard反应,产生肉类香味料.研究结果表明,在经胰蛋白酶水解(水解度为20%)后的水解液中添加0.5%L-半胱氨酸盐酸盐、3%食盐、0....
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8. 谈酱油生产工艺和配方刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 从理论到实践对酱油的生产进行了详细的介绍,对酱油的生产起到了指导意义.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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10. 鲜亮型焦糖色素的特点及应用研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 介绍了鲜亮型焦糖色素的特点,对其应用进行了详细研究,认为鲜亮型焦糖色素是生产高档调味品必不可少的添加剂.
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11. 无机陶瓷膜超滤澄清酱油的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 用10、50、100nm孔径的无机陶瓷膜超滤酱油以除去其中的大分子蛋白质,澄清酱油以消除二次沉淀的现象.研究了不同孔径无机陶瓷膜超滤酱油,膜通量与超滤温度和超滤时间关系.选择用50nm孔径无...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 姜是我国传统的香辛料,其风味芳香而辛辣.本文采用顶空固相微萃取气质联用(Head Space Solid Phase Microextraction Gas Chromatgraphy-Ma...
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13. 腐乳生产技术(十一)刊名： 中国调味品发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
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