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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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241. 桑黄保健果醋的开发与研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以桑黄菌丝和苹果为原料,经发酵制成桑黄保健果醋,该产品具有较高的营养价值和保健作用.并采用正交试验方法,对桑黄多糖提取液制备及酒精发酵条件进行了探讨.
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242. 传统山西老陈醋生产工艺技术改进刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 通过固定化酵母技术对山西陈醋传统工艺中酒精发酵工序,不但缩短了发酵周期,而且还有效提高了食醋出品率和降低了生产成本.结果显示,改进后食醋出品率达到9.50%同时产品的口感和品质得到了提高.
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243. 山药胡萝卜保健果醋饮料的研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以山药、胡萝卜、蔗糖为原料,选用酵母菌,醋酸菌为发酵剂,采用对比试验、正交试验优化最佳发酵工艺条件和配方.开发出营养丰富、有一定保健功能的果醋饮品.
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244. 龙骨休闲食品调味配方的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 黄鳝绝大部分以鳝丝形式出售,而大量富含钙、磷和蛋白质等多种营养成分鳝鱼骨头被作为废弃物丢弃,不仅造成了资源浪费,而且成为污染环境的生活垃圾.以鳝鱼骨为原料可加工成营养丰富、色泽金黄、味道酥香...
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245. 黄粉虫保健酱油的酿制刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 黄粉虫保健酱油以豆饼、麸皮、小麦和黄粉虫为主要原料,采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品.其比传统工艺制造的酱油,在氨基酸态氮、全氮含量和无盐固形物含量方面,均有较大的提高.口感更加鲜...
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246. 黄豆酱类食品的微生物状况分析刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 对市场上出售的全国部分省市所产黄豆酱样品35份进行了微生物学状况分析,一些产品的蜡样芽胞杆菌数较高、而个别产品的霉菌数或酵母数较高.结果提示有必要制定新的黄豆酱的卫生标准,以控制蜡样芽孢杆菌...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 通对调味品中苯甲酸、山梨酸HPLC法测定的结果进行不确定度分析,建立了不确定度来源分析因果图和数学模型,表达了合成标准不确定度和扩展不确定度,为调味品中苯甲酸、山梨酸的测定结果提供了科学、公...
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248. 茄子皮色素的最佳提取工艺和稳定性研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以食用紫茄子皮为原料,采用浸提法提取、分光光度法研究茄子皮色素的最佳提取工艺,实验结果表明提取紫茄子皮色素的最佳工艺条件是:以蒸馏水为浸提剂,液固比为50:1(mL,g)、浸提3 h、漫提温...
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249. 利用微生物发酵生产牛肉香精刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 利用微生物发酵技术生产一种新型牛肉香精.先利用米曲霉对牛肉进行固态发酵,再利用酵屯母菌进行二次发酵,二次发酵过程中物料的游离氨基酸含量迅速增加,为美拉德反应提供了前体.通过热反应得到的牛肉香...
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250. 酱园鼻祖考辩刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 谁是酱园鼻祖,其实并没有统一的说法.通过祖师神崇拜这一民间信仰的分析,考证了酱园鼻祖的几种说法及来历,提出了蔡邕作为酱祖的合理性.
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251. 信息刊名： 中国调味品发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
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