黄豆酱类食品的微生物状况分析

• 作者: 何国亮 崔希勇 李志明 郭洁
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄豆酱 蜡样芽胞杆菌 霉菌和酵母
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 75-76,87
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.24
• 字数: 1821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.12.016

摘要

对市场上出售的全国部分省市所产黄豆酱样品35份进行了微生物学状况分析,一些产品的蜡样芽胞杆菌数较高、而个别产品的霉菌数或酵母数较高.结果提示有必要制定新的黄豆酱的卫生标准,以控制蜡样芽孢杆菌数、霉菌及酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国亮		6	44	3.0	6.0
2	郭洁		2	11	1.0	2.0
3	李志明		3	31	3.0	3.0
4	崔希勇		1	11	1.0	1.0