山药胡萝卜保健果醋饮料的研制

• 作者: 冷桂华 张水香
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 胡萝卜 果醋 发酵 饮料
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-67,71
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 3295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.12.013

摘要

以山药、胡萝卜、蔗糖为原料,选用酵母菌,醋酸菌为发酵剂,采用对比试验、正交试验优化最佳发酵工艺条件和配方.开发出营养丰富、有一定保健功能的果醋饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷桂华	宜春学院化学与生物工程学院江西省天然药物活性成分研究重点实验室	50	304	9.0	14.0
2	张水香	江西省宜春学院物理科学与工程技术学院	1	8	1.0	1.0