抗性淀粉的研究与分析

• 作者: Adamu. Augustine 金征宇
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 测定 消化吸收
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2000.06.001

摘要

抗性淀粉是摄食后不被小肠消化而能被大肠微生物群作用的那部分淀粉.已有关于食物中抗性淀粉测定的报道.本文综述了近来抗性淀粉研究进展以及相应的测定方法.本文所述的测定方法有较高的准确性和较好的重现性,能测定含量在1%以下的抗性淀粉.抗性淀粉对健康有潜在意义,以后将更注重这方面的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	无锡轻工大学食品学院	16	303	9.0	16.0
2	Adamu. Augustine	无锡轻工大学食品学院	1	38	1.0	1.0