超滤法提取大豆低聚糖前处理的研究

• 作者: 于淑娟 李国基 石彦国 高大维 高文宏
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 超滤 大豆乳清 提取 前处理
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2000.05.012

摘要

大豆乳清是大豆蛋白生产厂的副产品,其中含有大豆低聚糖.大豆低聚糖主要包括蔗糖、棉子糖和水苏糖,棉子糖和水苏糖具有促进双歧杆菌增殖的作用. 本文对采用超滤技术提取大豆乳清中的大豆低聚糖进行了系统的研究,研究发现,未经前处理的大豆乳清直接进行超滤时,大豆低聚糖的截留率高,超滤速度慢,因此,必须对大豆乳清进行前处理.通过正交实验确定了最佳工艺方案和工艺参数,最佳工艺参数为pH7,CaCl 2加入量为固形物的20%,温度100℃,时间15min.对最佳前处理条件下得到的溶液进行超滤后,得到了较高纯度的大豆低聚糖溶液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高文宏	华南理工大学食品与生物工程学院	32	546	13.0	23.0
2	于淑娟	华南理工大学食品与生物工程学院	222	2517	27.0	40.0
3	高大维	华南理工大学食品与生物工程学院	66	1040	19.0	28.0
4	李国基	华南理工大学食品与生物工程学院	46	636	14.0	24.0
5	石彦国	黑龙江商学院食品工程系	7	144	5.0	7.0