浓香型白酒蒸馏-发酵有机组合新工艺的研究

• 作者: 胡峰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 蒸馏 发酵 薄层串蒸 提香
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒、酒精
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3+1|TS261.4+2
• 字数: 3608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.04.010

摘要

在窖内采用面糟追酒、粮糟强化发酵、底糟强化产酯生香的工艺组合措施.并通过可控蒸馏技术的应用,采取"薄层串蒸”方法,有效解决了传统蒸馏方法中提香区的狭窄问题,开拓出浓香型白酒蒸馏-发酵有机组合的新工艺.