食品的电导率以及通电加热技术的探讨

• 作者: 张璐 李法德 郭清南
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 电导率 通电加热
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 设计探讨
• 页码范围: 18-22,28
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 字数: 7188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2001.03.005

摘要

电导率是食品的电物性之一,其主要应用为食品的通电加热.本文阐述了食品电导率的概念,并对食品通电加热技术的发展进行了分析和探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张璐	山东农业大学机电工程学院	25	276	9.0	16.0
2	郭清南	山东农业大学机电工程学院	11	208	5.0	11.0
3	李法德	山东农业大学机电工程学院	94	1021	17.0	28.0