酪蛋白磷酸肽(CPP)持钙功能的研究

• 作者: 张继民 薛正莲 金少华
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白磷酸肽 N/P比 磷酸钙沉淀
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.01.007

摘要

本文对用不同酶解工艺制得的CPP阻止磷酸钙沉淀的效果进行了测定和比较,在微碱性条件下,添加量相同时总的趋势是N/P值较小的CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果好于N/P值较大的CPP.同一产品的浓度越大阻止磷酸钙沉淀的效果越好,200ppm的CPP4可使溶液中的钙在1小时的反应时间内几乎不沉淀.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛正莲	安徽机电学院生化工程系	7	60	4.0	7.0
2	张继民	安徽机电学院生化工程系	2	7	2.0	2.0
3	金少华	安徽机电学院生化工程系	2	7	2.0	2.0