一种食源性纤溶酶(纳豆激酶)酶学性质的研究

• 作者: 江晓 江汉湖 董明盛
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆激酶 纤溶活性 性质
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.01.010

摘要

纳豆激酶是一种新型食源性纤溶酶,具有易于提取,无任何毒副作用,溶栓效果好,体内作用时间长等特点.实验以新鲜制备纳豆为原料,经生理盐水浸提,硫酸铵分级盐析,SephdexG-100层析获得纯纳豆激酶活性蛋白.实验表明,该酶分子量为28000Da,等电点为9,在60℃以下,pH 5～12均较稳定,其最适反应pH为8,最适反应温度为45℃,Mg2+和Co2+离子对酶活有激活作用,而Cu2+、Zn2+和Al3+等离子对该酶有明显的抑制作用.纳豆激酶酶学性质的研究对开发纳豆激酶成为新型溶栓制剂具有重要的实践意义.