果汁饮料中大豆低聚糖的应用

• 作者: 李晓东 赖莹 马莺
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大豆低聚糖 果汁饮料 应用
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 果蔬汁饮料
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

采用单因素及正交试验设计研究国产大豆低聚糖在果汁饮料中的应用,得出在果汁饮料中大豆低聚糖的添加量在不超过4%时,不影响果汁饮料的口感和质量,并具有保健意义.