立足传统饮食文化 开发天然调味精品

• 作者: 苗趁义 邱保文
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 传统烹饪 研制开发 调味精粉
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 4137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2002.01.002

摘要

本文主要从中国传统的烹饪技艺出发,阐述了调味原料研制开发者应立足传统,勇于创新,实现"传统饮食工业化",向市场提供符合中国人口味的高质量的天然调味精粉观点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱保文		7	34	3.0	5.0
2	苗趁义		7	34	3.0	5.0