沙棘酒发酵生产试验研究

• 作者: 赵先维
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵酒 沙棘果酒:发酵工艺
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 67-68,70
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TQ920.6
• 字数: 2744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.06.024

摘要

利用野生沙棘果,选用葡萄酒酵母AS2.614,发酵生产沙棘酒.沙棘果汁发酵初始糖度为20～21Bx;酸度为0.4%～0.5%;前酵温度25～28℃,后酵温度17～20℃.沙棘酒果香浓郁,风格突出,维生素C含量极为丰富.(陶然)