籼米淀粉超微粉体的理化性质

• 作者: 姚怀芝 姚惠源 涂清荣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 超微粉碎 超微粉体 理化性质
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 米面类工业
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

生物技术和机械粉碎相结合的方法获得了超微粉体,探讨了超微粉体的糊化特性、溶解性和膨润力等理化性质.采用Sepharose CL-2B凝胶色谱分析技术研究了相对分子质量的变化趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	涂清荣	江南大学食品学院	7	67	5.0	7.0
3	姚怀芝	江南大学食品学院	6	48	3.0	6.0