运用HACCP体系控制鲜食葡萄质量

• 作者: 刘兴华 李桂峰
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食葡萄 HACCP
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: S663.1
• 字数: 4825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2004.02.012

摘要

食品质量和安全受许多因素的威胁,引起人们的高度重视.为了保证我国鲜食葡萄质量的安全,对各个环节可能造成的潜在危害进行生物的、物理的和化学的危害分析,运用HACCP确定相应的关键控制点和临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产、运输、贮藏和流通过程的危害因素减少到最低程度,确保鲜食葡萄的安全性和良好的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	李桂峰	山西师范大学生物技术与工程学院	34	395	9.0	19.0