辣椒红色素的研究进展

• 作者: 刘思杨 贺稚非 贾洪锋
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒红色素 稳定性 提取 应用 生产现状
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 17-22
• 页数: 6页
• 分类号: S641.3|TS202
• 字数: 7804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.03.004

摘要

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素.广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中.本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化性质、稳定性、提取工艺及应用和生产现状,并对其发展前景作出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺稚非	西南农业大学食品科学学院	58	1371	20.0	36.0
2	贾洪锋	西南农业大学食品科学学院	2	72	2.0	2.0
3	刘思杨	西南农业大学食品科学学院	1	34	1.0	1.0