浅谈生物技术在食品工业中的应用及其影响

• 作者: 张丽丽 李凤林
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 生物技术 食品工业 加工工艺
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.04.004

摘要

本文简要阐述了生物技术目前在食品工业中应用的几个主要领域;进而说明现代生物技术对食品加工工艺以及改善食品营养组分、影响食品添加剂的功效和对食品安全等方面的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤林	吉林农业科技学院生物工程系	89	382	11.0	16.0
2	张丽丽	吉林农业科技学院基础部	55	194	8.0	12.0