钙制剂对番茄保鲜的研究

• 作者: 华平 张继武
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 废弃物 鸡蛋壳 番茄 钙制剂
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2005.05.005

摘要

以废弃物鸡蛋壳为原料,制备钙制剂.实验证明,经钙制剂处理的番茄具有明显的保鲜效果,能大幅度提高番茄的贮藏期,保持番茄的原有风味和营养成分.