纳豆激酶液体发酵条件的优化研究

• 作者: 安莹 张振中 张锋 金杰
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌 筛选 纳豆激酶 发酵条件
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 2814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.04.007

摘要

从纳豆样品中分离筛选到一株产纳豆激酶的细菌,编号为BN-6.通过单因素实验和正交实验确定了液体发酵納豆激酶的最佳条件:大豆蛋白胨1%、蔗糖2%、培养温度35℃,初始pH=8.0,培养时间24h.在最佳条件下,该菌产酶纤溶活力超过1000尿激酶单位/毫升发酵液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金杰	西北农林科技大学食品学院	7	245	6.0	7.0
2	张锋		35	315	10.0	17.0
3	安莹		48	94	6.0	8.0
4	张振中		1	5	1.0	1.0