亚麻籽胶的特性及在食品工业中的应用

• 作者: 刘丽娜 穆莎茉莉 贺稚非
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽胶 特性 应用
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.04.011

摘要

亚麻籽胶是一种新型食用胶,具有良好的稳定性、乳化性、起泡性,本文介绍了亚麻籽胶的特性、提取及在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
2	刘丽娜	西南大学食品科学学院	9	110	6.0	9.0
3	穆莎茉莉	西南大学食品科学学院	7	160	6.0	7.0