复合调味蛋白胨的研究

• 作者: 周键 李光辉
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 调味蛋白胨 复合调料
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 应用
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.9
• 字数: 2916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.04.009

摘要

本文按大众食俗与风味爱好,通过复合调味品的制作原理和方法,利用畜禽类动物性材料中的丰富胶原蛋白和鲜味物质,与相关调味辅料加工、配制成使用方便、用途广的复合调味蛋白胨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光辉	四川理工学院生物工程系	47	296	8.0	15.0
2	周键	四川理工学院生物工程系	2	4	1.0	2.0