酱油稀醪发酵生白的防治

• 作者: 柏芳青 赵双梅 马新村
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 稀醪 发酵 生白 防治
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.11.017

摘要

对酱油稀醪发酵中出现的生白污染问题进行了研究,对污染菌进行了鉴定,对造成生白的各种因素进行了分析,并提出了对酱油稀醪发酵生白现象的防治措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柏芳青		8	40	3.0	6.0
2	马新村		2	16	2.0	2.0
3	赵双梅		1	2	1.0	1.0