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摘要:
研究了JA高效澄清剂对刺梨酒的快速澄清作用.测定果酒在澄清前后主要成分的变化.结果表明,经JA澄清剂处理的刺梨酒透光率可达95%以上,Vc和SOD的损失均小于2%;易使果酒产生二次浑浊和褐变的果胶、单宁类物质的减少率分别为10%和40%;经扩试和工厂生产试验证明,该法先进合理可行,优于酶法和明胶法.
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文献信息
篇名 JA澄清剂在刺梨果酒中的应用研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 JA高效澄清剂 刺梨酒 澄清效果 应用
年,卷(期) 2006,(4) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 72-74
页数 3页 分类号 TS262.7|TS261.4
字数 2418字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.019
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 邹锁柱 8 73 3.0 8.0
2 陈雪 11 82 4.0 9.0
3 吴惠芳 2 3 1.0 1.0
传播情况
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2020(1)
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研究主题发展历程
节点文献
JA高效澄清剂
刺梨酒
澄清效果
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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