JA澄清剂在刺梨果酒中的应用研究

• 作者: 吴惠芳 邹锁柱 陈雪
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: JA高效澄清剂 刺梨酒 澄清效果 应用
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.019

摘要

研究了JA高效澄清剂对刺梨酒的快速澄清作用.测定果酒在澄清前后主要成分的变化.结果表明,经JA澄清剂处理的刺梨酒透光率可达95%以上,Vc和SOD的损失均小于2%;易使果酒产生二次浑浊和褐变的果胶、单宁类物质的减少率分别为10%和40%;经扩试和工厂生产试验证明,该法先进合理可行,优于酶法和明胶法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹锁柱		8	73	3.0	8.0
2	陈雪		11	82	4.0	9.0
3	吴惠芳		2	3	1.0	1.0