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JA澄清剂在刺梨果酒中的应用研究
JA澄清剂在刺梨果酒中的应用研究
作者:
吴惠芳
邹锁柱
陈雪
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
JA高效澄清剂
刺梨酒
澄清效果
应用
摘要:
研究了JA高效澄清剂对刺梨酒的快速澄清作用.测定果酒在澄清前后主要成分的变化.结果表明,经JA澄清剂处理的刺梨酒透光率可达95%以上,Vc和SOD的损失均小于2%;易使果酒产生二次浑浊和褐变的果胶、单宁类物质的减少率分别为10%和40%;经扩试和工厂生产试验证明,该法先进合理可行,优于酶法和明胶法.
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文献信息
篇名
JA澄清剂在刺梨果酒中的应用研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
JA高效澄清剂
刺梨酒
澄清效果
应用
年,卷(期)
2006,(4)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
72-74
页数
3页
分类号
TS262.7|TS261.4
字数
2418字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.019
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
邹锁柱
8
73
3.0
8.0
2
陈雪
11
82
4.0
9.0
3
吴惠芳
2
3
1.0
1.0
传播情况
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2020(1)
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二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
JA高效澄清剂
刺梨酒
澄清效果
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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