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应用普鲁兰酶提高黄酒残糟出酒率的研究
应用普鲁兰酶提高黄酒残糟出酒率的研究
作者:
寿泉洪
徐大新
杨国军
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
普鲁兰酶
黄酒
残糟
出酒率
摘要:
通过对普鲁兰酶加糖化酶、淀粉酶加糖化酶和只加糖化酶3种工艺的研究和试验比较,根据醪液中还原糖和总糖变化及发酵情况等,得出:采用普鲁兰酶和糖化酶工艺对黄酒残糟的利用效果明显,操作简单,特别适用于类似像黄酒残糟含大量支链淀粉的原料,若配以纤维素酶使用,更能提高出酒率,提高综合经济效益,实现清洁生产.
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文献信息
篇名
应用普鲁兰酶提高黄酒残糟出酒率的研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
普鲁兰酶
黄酒
残糟
出酒率
年,卷(期)
2006,(1)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
73-75
页数
3页
分类号
TS262.4|TS261.4
字数
3101字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2006.01.018
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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G指数
1
杨国军
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3.0
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寿泉洪
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徐大新
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研究主题发展历程
节点文献
普鲁兰酶
黄酒
残糟
出酒率
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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