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摘要:
通过对普鲁兰酶加糖化酶、淀粉酶加糖化酶和只加糖化酶3种工艺的研究和试验比较,根据醪液中还原糖和总糖变化及发酵情况等,得出:采用普鲁兰酶和糖化酶工艺对黄酒残糟的利用效果明显,操作简单,特别适用于类似像黄酒残糟含大量支链淀粉的原料,若配以纤维素酶使用,更能提高出酒率,提高综合经济效益,实现清洁生产.
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DNA文库
温泉土壤
普鲁兰酶的研究进展
普鲁兰酶
菌种选育
纯化
应用
研究进展
细菌Ⅰ型普鲁兰酶的研究进展
Ⅰ型普鲁兰酶
细菌
支链多糖
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 应用普鲁兰酶提高黄酒残糟出酒率的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 普鲁兰酶 黄酒 残糟 出酒率
年,卷(期) 2006,(1) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 73-75
页数 3页 分类号 TS262.4|TS261.4
字数 3101字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.01.018
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨国军 7 47 3.0 6.0
2 寿泉洪 3 18 2.0 3.0
3 徐大新 1 4 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
普鲁兰酶
黄酒
残糟
出酒率
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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