基于模糊综合评判苹果酒感官评价的研究

• 作者: 岳田利 王燕妮 袁亚宏 赵志华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒 感官评判 模糊综合评判法
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS971
• 字数: 2248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.004

摘要

构建了苹果酒的模糊综合评判模型,采用权重分配方案和乘法算子,综合考察了影响苹果酒品质的色泽、香气、滋味和风格等因素,弥补了传统感官品评普遍采用的加权平均法、总分法等的缺陷,减少了人为主观因素对评判的影响,使评判结果更为准确和科学,对优质苹果酒的研究开发和科学评价具有重要的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	赵志华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	29	478	12.0	21.0