高含量白藜芦醇葡萄酒工艺研究

• 作者: 李保国 汤小宁 王德福
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 白藜芦醇 葡工艺
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 80,84
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 1167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.022

摘要

白藜芦醇是葡萄中的次生代谢物,具有抗氧化、预防心脏病和防癌、防血管松弛和降血脂、抗血小板凝集和抗诱变等作用.因受气候、产地、感染程度、产量、加工工艺等制约,现有葡萄酒中白藜芦醇含量不高、不均衡.在半成品葡萄酒中加入高纯度的白藜芦醇,生产高含量白藜芦醇葡萄酒工艺具有简单实用、易于掌握、白藜芦醇含量易控制、成本低廉、无任何污染和符合绿色环保要求等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国		11	39	4.0	5.0
2	汤小宁		13	56	4.0	7.0
3	王德福		6	31	2.0	5.0