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摘要:
白藜芦醇是葡萄中的次生代谢物,具有抗氧化、预防心脏病和防癌、防血管松弛和降血脂、抗血小板凝集和抗诱变等作用.因受气候、产地、感染程度、产量、加工工艺等制约,现有葡萄酒中白藜芦醇含量不高、不均衡.在半成品葡萄酒中加入高纯度的白藜芦醇,生产高含量白藜芦醇葡萄酒工艺具有简单实用、易于掌握、白藜芦醇含量易控制、成本低廉、无任何污染和符合绿色环保要求等特点.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 高含量白藜芦醇葡萄酒工艺研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 葡萄酒 白藜芦醇 葡工艺
年,卷(期) 2006,(3) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 80,84
页数 2页 分类号 TS262.6|TS261.4
字数 1167字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.022
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李保国 11 39 4.0 5.0
2 汤小宁 13 56 4.0 7.0
3 王德福 6 31 2.0 5.0
传播情况
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引文网络
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2013(1)
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒
白藜芦醇
葡工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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